作为一种典型的农副产品，晒青毛茶对气候的依赖深入骨髓，是本次深入产区作调查的最深刻体会。

　　将今年与去年两相对照，不难发现，相较于去年终端市场市场下滑导致的颓势，以至于有些茶农手足无措，甚至面对市场盲目乐观，大批量加工毛茶导致货物积压、资金沉淀，今年开始主动应对市场。

　　值得警惕的一种现象是非理性的逆市场行为，一些村寨，给茶农开会，采取统一口径、行动企图逆向提价，竟至于比去年同期的价格增长了一倍有余。连茶农都坦言：这样的价格不知道能不能卖出去，错过一季就是一年。……

　　2016年3月20日至4月3日，深入滇南茶区，以江内古六大茶山、江外新六大茶山为重点，以亲身经历为主线，发回头春名山古树普洱调查报告。我们再次重申，这种形式的调查报告并非全景式的俯瞰，亦非针对某一茶山的立体描摹，而是带着随机抽取的性质，但它至少部分呈现了最为贴近现实的面貌，仅供大家参考！

　　一、自然条件对名山古树茶的影响深重

　　作为一种典型的农副产品，晒青毛茶对气候的依赖深入骨髓，是本次深入产区作调查的最深刻体会。茶行有云：三分原料，七分工艺。事实上，如果没有好的天气，纵有再好的加工工艺也难以制作成高品质的晒青毛茶。

　　2016年1月下旬，云南遭受了严重的冻害影响，主要受灾区域集中在勐海各茶山。在本次调查的过程中，通过实地考察，在各茶山茶园中都亲眼见到了茶树老叶脱落一地的情况。其中衰老的茶树，以及十年以内树龄的小树，有部分受冻害导致枯死、枯枝的情形，但并不严重。最大的影响在于从勐海、澜沧、景洪、勐腊各茶山实地了解，茶树整体较往年推迟萌发……

　　二、初制工艺提升使名山古树茶跻身名优茶行列

　　从晒青毛茶的初制工艺来看：

　　原料选取了名山大叶种乔木古树为代表，这种一度被视为落后的栽培方式，如今焕发出了无与伦比的巨大价值。代表是大多数，不是全部，才导致了中、小叶种的遗珠之憾。采摘季节汲取了汉族的农历，又保留了自身特点：春茶、雨水茶、谷花茶与冬片。采摘方式延续传统的手工采摘，真实才是最打动人心之处。网络上疯传的大勐宋那卡拉祜族百岁老奶奶上树采茶，完爆浙江湖州惺惺作态的爆乳女采茶，前者受人尊敬，后者遭人唾骂。

　　茶农提升工艺人工炒制的积极性。揉捻工艺纯为实现提升茶叶浸出物的目的，抛弃了名优绿茶在造型上花样翻新的做法，因循道法自然的原则，或为抛条形，或为紧条形，抱朴守拙。若论从来佳茗似佳人，以色事人者短，以德事人者长。晒青茶浑若无盐女，以内质而王天下。

　　三、产业链的变革

　　上游的茶农守着古茶园，从事第一产业农业；中游的茶厂搞加工，从事第二产业工业；下游的茶商搞销售，从事第三产业服务业。

　　这种模式推广到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。之后河南的茶商郜鸿亮先生承包冰岛老寨古茶树，将“和茶趣”推向了冰岛第一品牌。赶上了2012～2014年连续三年大热的行情，名山寨的茶农赚了个盆满钵盈，过上了从未有过的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各个村寨，全部都沦为建筑工地，处处大兴土木，赚到钱的茶农不约而同选择了盖新房。居住条件的大为改观，并不能改变身居深山，没有配套的窘境！

　　2016年选择3月份头春时节再度入云南名山实地考察。将红糖茶叶小米饭今年与去年两相对照，不难发现，相较于去年终端市场市场下滑导致的颓势，以至于有些茶农手足无措，甚至面对市场盲目乐观，大批量加工毛茶导致货物积压、资金沉淀，今年开始主动应对市场。

　　源头的变革，还在于既往一家一户的加工，正在转向由村寨有实力的大户承担。在景迈，一家茶农自家的工厂，大晚上灯火通明，源源不断的鲜叶涌进来。“七吨鲜叶啊！想想都头大。”负责人跟我诉说自己的辛苦。有意思的是，收购进来的鲜叶，经萎凋槽萎凋，然后滚筒杀青，盘式揉捻机揉捻后，直接把揉捻叶又卖给了一家一户的茶农。

　　头春时节，在古六大茶山、新六大茶山，面对询价，茶农最多的回答：价格都还没有出来。往年在茶叶批量上市之前，大益开收的收购价，就是占市场主导的小树茶的开盘价，茶农、茶厂、茶商交易都有据可依。

　　这就是大厂的话语权。而作为名山古树茶，去年对鲜叶影响最大的雨林迟迟不见开盘价。亦如勐宋的茶农所言：以前是老同志，后来是福今，去年是雨林，今年不知道。于是整个茶山古树茶行情显现出天下大乱的局面。小批量的交易，只好以去年为参照，由买卖双方自行商定。而这种价格几乎对市场的走势没有影响。

　　全文阅读详见2016年5月刊