普洱茶树的栽培、采摘
　　(1)育苗
　　茶树作为异交作物，其遗传物质极其复杂，利用有性繁殖的后代无法保存品种原有特性。因此，目前均采用无性的方式―扦插育苗法。
　　扦插是剪取茶树植株的某一营养器官，如枝、叶、根的一部分，按一定方法栽培于苗床上，使其成活为茶树幼苗。扦插育苗法取材方便，成本低，成活率高，繁殖周期短，能充分保持母株的性状和特性，有利于良种的推广，而且育成的茶苗品种纯一，长势整齐，便于采收及管理。普洱茶及世界各地都已采用这种法。
　　扦插成活率及幼苗质量，受品种固有遗传性及选择枝条的强弱所支配。因此．选取母树时应选择品种优良、生长健壮、无病虫害的品种，且其枝条、叶芽应无外力损伤。剪枝前要多施有机肥料，停止采叶，促进茶芽生长，以利干发育成健壮枝条。
　　(2）种植
　　普洱茶和一般茶树种植时期在每年11月至次年3月下旬之间，雨季前后时均可种植。不同茶区种植的时期稍有不同，如滇南，应以1月底为宜，2月以后白天日照强，气温高，幼苗容易枯死。滇西北或高山茶区，气温较低，为配合雨季，可延至3月底种植。
　　茶树的种植密度，受土壤、地形、气候及品种影响，不尽相同。目前，普洱用多条密植栽种方式，大行距为1.5米；行距为33厘米，共3小行；丛距为20厘米，每丛移苗2一3株，每亩约20000株左右。但也有根据自己的经验和环境因地制宜．因此在此方面差异也大。
　　种植茶苗前应先施基肥，规划好行距，最好选择下雨后或微雨、浓雾、土壤湿润时，尽量避免在烈日下种茶。茶苗移植尽量就近起苗，带土移植，随挖随栽。种植后为减少叶片水分蒸发，应离地面20厘米左右处行水平式剪枝。宜在幼苗两侧援盖稻草或其他干草，以防止干旱，保护幼苗。
　　普洱茶茶叶的采摘
　　按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。，头春茶在清明前采摘的称为明前茶，在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶；二茶为夏茶，或称紫茶；三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为署茶，后期称为秋茶或四茶，时间上稍微有先后。
　　茶树的新梢生长到可以采收的标准时，即可及时采取，采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。茶树的新梢由芽、叶和嫩茎组成。随着新梢的成熟度提高，芽逐渐张开成嫩叶，随着嫩叶的逐渐成熟，嫩茎也随之伸长成茎梗，直至顶芽形成驻芽，茎梗也停止伸长，而逐渐形成木质化老梗。
　　茶树通过适当的采摘，可以不断减慢新梢顶端的生长势头，促进侧芽萌发，形成更多的新梢，延长茶树的经济生产期，增加产量，且能提高成茶品质。
　　茶叶萌芽分为早生、中生、晚生三大类。视各地气候环境，早生种一般在2月下旬萌芽，3月下旬开始采摘；中、晚生种则各依次延迟约十几日。
　　中国大部分茶区，对茶树合理采摘是按"标准、及时、分批、留叶采"的规则来进行的。目前普洱茶采摘标准，是质、量兼顾，以收益最高为依据，一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶要求茶叶检测筛用多少目的筛子有不同的采摘标准，要根据生产实际和市场需求来制订。如一级、二级普洱茶的采摘标准，须等新梢生长近成熟，叶片开度达／、九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。
　　用于特别名贵茶的采摘标准，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。
　　普洱茶采摘只能人工采摘，人工采量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶选择性较大，叶片也较完整，能保证普洱茶大叶良好条索和品质；机械采茶虽成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。
　　人工采茶用手折还是用小刀切，制作出来的茶的品质是有些差异的。茶叶产最的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。所以，合理、科学地采摘是保证普洱茶茶叶品质的重要环节。