茶艺的最高境界是茶道，而中国茶艺目前依然有艺无道。学茶艺的年轻人文化层次比较低，学识和文学底蕴不深，体会不到茶道的境界。中国茶艺的表演者，主要是以小姑娘为主，不可能有这方面的底蕴。她们可以悦目，但不能悦心。这要长时间的学习，由悦目而到成熟才行。

　　近几年，我国茶艺发展迅速，到目前为止，中国有茶艺馆7万家以上，年销售额达到350多个亿，已经形成中国茶产业的三大支柱之一。据统计，2009年，中国传统茶叶产业总值1000多个亿，其中农业产值440多亿，而商品产值700多个亿，茶饮料产量600多万吨，产值300多个亿。
　　就我国茶艺发展历程和目前存在的问题，记者专访了吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭先生。于观亭长期致力于茶文化研究，并在北京举办的多场茶艺大赛中担任主任评委，对我国茶艺发展的历史、过程和现状保持着长期的关注。
　　改革开放以后，借着台湾茶艺的流行，我国大陆的茶艺逐渐苏醒、恢复起来。茶艺苏醒有两个重要条件。一是城市生活节奏加快，需要安静休闲，二是政府推动。1989年，商业部、经贸部、农业部在北京举办“茶叶文化展示周”，邀请台湾茶业团体参展。活动结束后，台湾茶艺团体到浙江和福建等地巡演，极大地促进了茶艺的发展。1994年，在首都北京出现了第一家茶艺馆五福茶艺馆。陆陆续续，全国各地出现了很多茶艺馆，茶艺在中国兴起来了。我国第一个茶艺师标准诞生于江西，是由陈文华教授牵头制订的。后来，上海和供销总社又分别制定了一个标准。经过一段时间的应用，规范逐渐稳定下来，一个统一的国家《茶艺师职业技能标准》终于诞生了，茶艺师开始作为国家正式承认那种茶叶泡时是竖在杯子里的的职业而存在。

　　评判茶艺 要看三性

　　对于记者关于如何评价茶艺表演的提问，于观亭回答，判断茶艺表演成熟与否，要看三性，就是科学性、艺术性、实践性。所谓茶艺，就是艺术泡茶、艺术饮茶，不是干巴巴地倒在杯子里牛饮。实践性，就是为大家泡好茶而服务的。有了这套体系，能够把茶泡得更好，更科学化，更艺术化，使得茶叶的色香味形都能更好地表现出来，是最根本的。现在，这三性在茶艺比赛中已经很好地体现出来了。比如，茶艺评比中，现在就更加注重茶汤的色香味，茶汤品鉴一般占据30%—40%的比分，表演占30%左右。过去，茶汤的品尝仅占5%的比分。不同的茶叶，也研究出了不同的茶艺泡法，如乌龙茶、花茶等都有专属泡法。研究者在制定茶艺套路的时候，也越来越多地邀请表演艺术领域的专业人士，将跳舞、戏剧、话剧、民族风情等都融入了现代茶艺中。

　　我国茶艺的现状与不足

　　据于观亭介绍，茶艺可以分为三类，表演性茶艺、实用性茶艺和宣传性茶艺。表演性茶艺，着重于表演，当然也要泡好茶。实用性主要目的是泡好茶，把茶叶的内涵物质充分溶解到茶汤中，使营养成分和口感达到最佳效果，适当照顾好艺术性。宣传性茶艺则是企业或者茶乡为了宣传自己的茶文化，把当地文化和茶文化结合起来。

　　而茶艺中的“流派”化正在形成，少数已经形成了广泛的影响力。比如，整体看来，长嘴壶茶艺在现在茶艺中占据很重要的地位，而长嘴壶茶艺又形成了两个流派，一派是四川“行云十八式”，一派是浙江杭州的“太极茶艺”。

　　中国茶艺目前主要存在三个问题，就是科学性依然不够、动多于静、有艺无道。现在的茶艺师教员，大量是文科教育背景，缺少对茶叶性质的了解。动多于静，蹦蹦跳跳，就显得缺少韵味和文化底蕴。茶艺的最高境界是茶道，而中国茶艺目前依然有艺无道。学茶艺的年轻人文化层次比较低，学识和文学底蕴不深，体会不到茶道的境界。中国茶艺的表演者，主要是以小姑娘为主，不可能有这方面的底蕴。她们可以悦目，但不能悦心。这要长时间的学习，由悦目而到成熟才行。另一方面，社会文化氛围比较浮躁，能踏踏实实坐下来研究茶艺的人少之又少。第三，就是茶艺观赏群体中，主流审美意识还不够，也不可能促进茶艺的大发展。

　　从茶艺到茶道

　　茶道和茶艺，只有一字只差，却有本质的区别，一个是技艺，一个是修行。当时，茶艺在台湾兴起的时候，就注意到了这个细节，最终业内人士还是选择了茶艺这个词，因为中国茶艺确实还没有上升到道的层次。道是一种精神，是一种培养。

　　于观亭表示，中国的茶道，应该在茶文化中占有很重要的位置，它最能体现中国的茶文化，它也要有中国文化的元素，贯穿了儒释道文化的元素，比如佛教的蝉茶表演，道教的养生茶艺等。能够承担起中国茶道职责的技艺，它能够很直观地、全方位地宣传中国的茶文化，带动中国茶文化和茶产业的发展。茶道，它应该是一种内在的、非常感染人的精神，不仅要悦目，而且要悦心。

　　要建立中国的茶道就应该到唐代茶艺中去学习。唐代是中国茶文化最繁荣的时期，日本茶道就萌芽于唐代茶文化。唐代，品茶与艺术结合紧密，唐代茶艺细致、沉静、雍容华贵，慢慢地煮茶、泡茶，适合承载道的内容。唐以后，比如宋代的点茶，就完全属于技艺的范畴了。 （薛城） (本文来源：泉州晚报 )