山头能立起来，主要是在于茶的品质，影响茶品质的东西，就是山头的承载，这其中包括：土壤、植被、树种、地形乃至雾气类型等。

山头决定了茶的原料品质，而加工工艺就是把原料变成黄金的过程，原料和工艺之间的关系就像做饭时食材和厨师手艺之间的关系。原料是基石，工艺是点石成金。

为什么要讲山头？

“山头”概念是普洱市场必经的路。上个世纪的90年代中期，普洱茶大概10+块钱一斤，那个时候，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰，包括古树茶的概念、采摘标准的概念、加工工艺的概念、陈化时间的概念、山头区域的概念等。

直至2005年前后，茶圈才开始对普洱茶的认知成熟起来，那时候普洱茶市场可以用疯狂来形容。一直到2007年之前，只要是茶叶做成的饼，都好卖得一塌糊涂，没有质量好坏之分，没有品牌之分，没有大小树种之分，也没有产区之分。

到了2007年，普洱市场崩盘，整个市场才趋于冷静，并逐渐地形成好茶的概念。无论当地政府还是商家抑或消费者，从这个时候起开始寻找新的突破，许多品牌茶企业也开始在各个茶区布局。

在这样的形势下，有了“一山一味”之说，一位茶商曾说：“一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振，就必须得有足够强大的背景，山头就是最强硬的背景。”

就这样，普茶市场开始讲究“山头”，山头茶也渐渐从崩盘价到天价。我们了解到几个著名山头譬如老班章、冰岛老寨、麻黑、昔归等2018年春茶价格达到了数千乃至数万元一公斤……

讲究山头的好处，在于找茶不会这么费劲，盯着山头可以直接杀到原产地。目前白茶山头文化还没有完全成型，到了原产地还是属于两眼一抹黑状态（我不想黑白茶的）。

分山头不好瓷瓶竹叶青茶叶的地方在于价格上涨是必然的，而且上涨不是一点两点。喝茶的成本增加了，而且好山头必然要配好的制茶技术工艺，不然好山头，如果加工工艺不佳，就像一个不会做饭的人白白浪费了好食材。

茶治使者认为茶区茶山以文字只能做一个记载，只有真正到了茶山上才能理解到“天赐普洱，世界茶源”并非空谈，只有脱离于文字真正踏上茶山的土地，才能真正感受到来自于普洱茶生长之地的壮阔和神奇。

正如南宋文学家所言：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”