投茶量

　　茶叶用量的多少并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶叶特性以及喝茶人的口感决定，绿茶、黄茶的茶水比约为1:50，红茶约为1:20，普洱茶常为0.8:12。

　　泡茶水温

　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，一般水温在80℃左右为宜。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，须用95℃以上的开水冲泡。

　　出汤时间

　　绿茶第一泡出汤时间在10秒左右，以后可逐步延长冲泡时间，但绿茶芽叶较嫩，不耐泡，因此三、五泡以后即需要更换茶叶。红茶出汤时间为5-7秒，白茶首泡出汤时间在20秒左右，乌龙茶为5秒，普洱茶一般为7秒（洗茶时即时出汤）。

　　泡茶常见注水方式

　　螺旋形注水

　　水线以杯内任意一点开始绕圈逐渐扩散至盖碗边缘。

　纳丽雅茶叶罐　环形注水

　　注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。

　　单边定点注水

　　注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶，如碎茶。

　　正中定点注水

　　通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触，其它部分则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。