小四琢磨了好些时日，给大家分享一组不是那么瞎讲究的，把能省的步骤都省掉看起来却不失文雅的泡茶过程，请斧正：

　　撬茶

　　用茶针（茶刀）把普洱茶自茶饼上撬下一泡的量（一般为8g-12g，视盖碗大小定量。）用茶夹拿出来放到碟子中。这道程序叫鉴赏香茗。按照礼节，我们还应该向客人介绍茶叶的特点。年份、山头、仓储情况、工艺等都应该介绍给客人。接下来，是孟臣淋霖，也就是用开水浇壶身。（如果用盖碗，这个步骤可以略过。）然后把茶投入泡茶壶（碗）中。

　　醒茶

　　不同年份，不同山头的普洱茶醒的次数和时间有所区别，我们来说说常规一些的普洱茶醒茶过程。适中的水量冲入盖碗中，不要倒得太满，容易烫手。醒茶时间一般为10s-40s，视情况而定。之后把壶中水倒入公道杯，以此洗去茶叶上的浮尘，这叫熏洗仙颜。之后把茶杯放到茶船（茶杯垫）里，再用第一泡茶水烫杯，这叫若琛出谷。又将公道杯沿着茶帕刮去杯底的水，这叫游山玩水。

　　在小四看来，泡茶喝茶与弹奏古琴焚香净身一样，是一个静心的过程，一个人只有通过这些优美安详的动作，使得饮者静下心来，这样才可以享受到茶叶本身的滋味而不是“带着情绪的茶水。”

　　熟茶注水一般需要定点注水，这很重要。（很多朋友都说，你们家的驸马茶我喝的时候感觉很好喝，但是自己泡就感觉不咋地，为什么会这样？大部分茶友问题都出在定点注水上，不但要定点注水，并且注水速率不能太快，中间偏慢或者慢速率注水才能喝到好驸马茶汤。）生茶注水速率最好在购茶的时候也问清楚，不同年份、不同品类的茶肯定是不一样的，同样的茶，注水速率不同，茶味也是有区别的。很多人说，你搞这些花里胡哨眼花缭乱的动作，目的是什么？目的很简单：喝到真正的茶。很久以前看过一篇文章，叫《喝酒喝的是什么？是心情！》，喝茶也一样。不同的是酒入愁肠化作相思泪，茶入愁肠，会让自己冷静下来思考如何才能不愁。

　　倒茶与喝茶

　　到了这一步，茶汤就快喝上嘴了。为每一杯开始斟茶，像关公巡城一般，不能遗漏了每一个杯子，所以倒茶又叫关公巡城。因为我们的盖碗一般只能注100ml-120ml水量，公道杯也小。小四给个建议，口渴的时候，千万不要用这种功夫茶道，不然只会越喝越渴，最后要么气死，要么砸掉茶桌……

　　我们在巡城的时候，也是有讲究的：要始终按照一个方向来倒茶，不要一会东一会西的，顺时针或者逆时针，一次性倒完。这还没完，倒茶不能倒太满：茶满欺客。（如果客人要求倒满那另当别论。）一定要估算好公道杯里的茶汤，力求每个杯子分到的茶汤分量都差不多。

　　到了这一步，大家就可以开始喝茶谈心了。喝茶手势，速率也有讲究，细枝末节，我们就不说了。一句话：怎么开心怎么喝，喝开心了，才是最重要的事情。在客人喝茶的时候，我们可以为其介绍茶汤，口感，茶香等。

　　有人说，哇小四你这个步骤你敢说是“茶道”？容我笑几个先！广东潮汕功夫茶茶道前前后后30余步骤，小四这里省略了很安庆茶叶多，如果有兴趣的朋友可以网上搜一下，无论是视频还是文字介绍都特别多。我们的目的不是表演茶道，而是卖茶，客人喝开心了，认识到我们所泡的茶的好处之后买了，我们的目的也就达到了。所以，简易茶道是非常适合茶商的。（求轻喷。）

　　最后很开心的告诉大家一个好消息：我们的名臣系列将于本月上市。

　　信茂堂宰相茶

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