今天小编要给大家重点扒一扒普洱新茶（新生茶与新熟茶）与普洱老茶（老生茶与老熟茶）的冲泡技巧，究竟怎样实用的冲泡小妙招会让泡出来的新茶与老茶滋味更好呢？

　　新茶

　　1、普洱新生茶

　　新制的普洱生茶，称为新生茶。新生茶最大的特点是鲜爽度较高，滋味比较重。

　　因此，冲泡新生茶温度要略低，以90~95℃为宜，这样的温度既有利于茶叶滋味的浸出，又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味。但温度也不能过低，温度过低茶叶的香味泡不出来。

　　（芒嘎拉2019春帕沙）

　　其次，为了保证新生茶的鲜爽度不被破坏，建议注水时不要用沸水直冲茶叶，以免烫熟茶叶，产生不好的口感。适合采用低注水的方式，尽量不要闷泡，时间也不宜过长。因为闷泡不仅容易产生水闷味，还容易降低茶叶的鲜爽度。

　　2、普洱新熟茶

　　熟茶因为特殊的渥堆工艺，形成了自己独特的风味。许多人喜欢喝熟茶，要么是因为熟茶性温，没有生茶那么寒，要么是因为它经过渥堆后的独特口感。

　　（芒嘎拉2018春云南七子饼）

　　许多人不建议熟茶新喝，是因为新压制的熟茶会带有或重或轻的渥堆味，此时喝达不到最佳的品饮效果。为了减轻这种渥堆味，新压的熟茶可以采用高温洗茶，略降温冲泡的方式。

　　此外，还应该注意观察茶汤颜色浸出的快慢，茶汤颜色浸出的速度快，出汤就快，反之则慢。

　　用紫砂壶泡新熟普，有很好的吸附“渥堆味”及其他杂味、异味的效果。

　　老茶

　　1、普洱老生茶

　　经过存放的普洱老生茶，茶性发生了很大的改变，茶性趋于温和，给身体带来的感受是妙不可言的。

　　（芒嘎拉2012春帕沙）

　　从冲泡的角度来讲，老生茶适合低点注水、沸水冲泡，可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。

　　2、普洱老熟茶

　　冲泡老熟茶，也应采用高温低冲注水，快速出汤的冲泡方式。冲泡时，可采用留根泡法，增强茶叶耐泡度，调节茶汤滋味。需要注意的是，“留根泡法”只适用于熟茶，生茶不建议采用这种方式。

　　在泡茶用具的选择上，可选择盖碗或者紫砂壶冲泡。使用紫砂壶最大的优势是，紫砂壶具有很好的保温、提温效果，冲泡出来的老熟茶滋味会更加醇厚；使用盖碗冲泡，则有利于快速出汤，避免茶汤过浓出现“酱油汤色”。

　　针对一些有杂味的茶叶来讲，整体的冲泡方法为“高温冲、快速洗、粗水线、快出汤”。洗茶时，“旋转式”注水，第二泡及以后，定点注水。洗茶时水一定要注满，且时间不宜过长。

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