品茶：人生心境的淡定
　　品茶在古代社会的时候就已经是那些文人墨客每天必做的事情，随着时代的发展，我国茶文化的发展也渐渐走出了国门。当我们在闲暇的时候，泡上一杯清香的茶，邀上一两个好友坐下聊天，畅谈着人生中的是是非非，有快乐的有烦恼的，一起享受着这个清静的时刻。
　　在我们的一生中，总是在不停的追逐，追逐名追逐利很难会有时间停下自己的脚步回头看看。其实我们的一生中还有很多有意义的事情值得我们去做，不求荣华不追名利，只愿在俗世生活之外的某一时刻，有这么一个朋友有这样一份清静，是一件多么惬意的事情啊。一个人平日里散淡恬静，与世无争轻声细语，拈花微笑，就可以说是有吃茶的心境了。有时候常常想如果老庄思想产生的年头，茶文化已经成熟，那么老庄思想被这茶香一熏，或许阴差阳错熏成了我们的主流文化。这也说不定。其实茶在中国的流传，差不多是与佛教的流传同步的。
　　还很有吃茶的心泡茶叶美女境，杯茶在手，当然是要好茶，即使身处闹市，内心里的还有那另一座房屋。那房屋就是宁静的所在。夜里睡得好，早晨起来就神清气爽，这时候，泡一杯黄山毛峰是最适宜的。我总觉得早晨是喝黄山毛峰的最佳时间段，其茶清淡但清而丰淡而腴，更主要是色鲜味新，能除一夜宿旧气。泡茶的器具，紫砂为上，泡黄山毛峰时要在杯内先注上水再加茶叶，因为它绝嫩一如二八妙龄太炽热了会伤了它。泡好茶后把杯口凑近鼻子，香会蓬蓬地在鼻端弥漫。因为早为它留下了空间，这香就显得饱满，停伫的时间也就长些。
　　每每一到新茶上市之际，一些饭店就纷纷推出，作为时令菜。例如碧落虾仁，把虾仁上好浆后，放在冰箱里冰上半小时左右，是为了使浆挂住，临下锅时要用纱布把虾仁的水分吸干。这些都是基本法，我的革新之处是在油锅半热时，抄一撮碧螺春放入油锅，碧螺春受热后会菊花般舒展开来色泽金黄。这晌的油锅是茶香四溢袅袅上升邻居都闻得到。火候很重要把菊瓣捞出，此时它是脆的碾碎后拌进虾仁，让它们和光同尘。碧螺虾仁真正是有碧螺春茶味的。