易武行后感之――关于易武生产工艺之传统和现代化之思考之揉捻

　　夜

　　阴暗

　　空旷的街道

　　一阵寒风掠过

　　街道的上空笼罩着一种寒冷的气息

　　杀气。。。。

　　喀蹋。。。喀蹋。。。。。。

　　自街的左边传来一阵脚步声

　　向着街的右边

　　越来越近

　　越来越近。。。。。

　　从声音上推断

　　那是一双穿着43码的鞋子的脚

　　支撑着一个疲惫的躯体

　　脚步声音散乱，节奏极不规则

　　喀蹋。。。喀蹋。。喀。蹋。。。。喀蹋。。。。

　　越来越近

　　越来越近。。。。

　　咯吱～

　　开茶叶为什么也叫羽门的声音

　　一个凶悍的女中音

　　“死鬼，又喝茶去了”

　　“啪”

　　肥厚的手掌击打在脸上的声音

　　“你给我跪下。。。。”

　　以上是一个发生在三醉某斋友身上的故事，故事的主人公大家可以根据文中线索尽情的推断，讲这个故事是为了引发大家对一种不是很古老的现在已经被淘汰掉但是曾经可以称为现代化设备的在洗衣机被发明出来前曾被广泛应用的目前仅存在于一部分母系氏族家庭并且成功的演化为家用私刑刑具的一种洗衣用设备的回忆，相信聪明的斋友已经猜出来了，该设备就是…………搓衣板，更聪明的斋友呢，可能已经猜到了我为什么要让大家回忆这个设备，因为揉茶中的一个动作跟在搓衣板上搓衣服的动作很相似

　　更更聪明的斋友还能猜到下面小弟要提到的内容，一定是来自北方的，因为揉茶的动作更加类似于和面

　　若是不考虑揉茶的力度和程度，仅从动作上联想的话，和面加上搓衣服，就构成了揉茶的动作。

　　然而，若是加上力度和手型的话，就没有那么容易形容了，和杀青一样，揉茶的力度在易武也不是统一和约定俗成的，有的人揉茶仅仅要求略成条，有的人则会尽量团揉少用力，以求少黄片而叶张大，一部分老些的茶农会少搓多按压，以求将茶汁挤压出来，有的手型偏向搓衣服，有的手型偏向于和面，当然也有的更类似华山派“龙爪手”的,若是虎瘟司机去的话，估计还会使出“咸猪手”。。。。。

　　从现象上说，易武揉茶是越来越轻了，曾经问过若干个老茶农，以前的易武茶揉得还是比较充分的，然而，现在叶张不大的茶叶，实在不好卖，所以，茶农便越来越乐得意的越揉越轻了。

　　从实践上说，我曾经用同一锅杀青的的叶做过几个试验，然后在相同的条件下晒干后，发现，揉茶很充分的苦涩稍重，鲜爽度一般，揉茶一般的苦涩也不是很轻，鲜爽度尚可，揉茶居中的苦涩味反而轻一些，鲜爽度也较高，于是得出一个推论，以易武茶来说，揉茶的程度同样存在临界点，手法和用力方法不同，结果同样不同。

　　一部分各式各样的手动揉茶机也得到了运用，尤其在易武以外的一些地方，从条形上来说，反而是那些被侦察机或者摩托运进来的“李鬼”长得更漂亮一些。

　　其实，易武茶若是采摘和杀青得比较好，是可以揉出更好品质且更漂亮的茶的，但是．．．．．