《左边弯弓，右边茶王树》
　　经过昆明的开心菌子宴后，随后就进入痛苦的试茶阶段。我有七年时间没有在七八月到西双版纳了，所以，除非是吃了空运的云南菌子，就没有怎么吃过新鲜野生菌了。广州周围的那帮食客，经常约我去当地的云南菌子火锅店吃，那些泡在溶液里的菌子，没有鲜味，也木有口感，我一早就不和他们去了，那也叫吃野生菌吗？

　　《恕我直言，这是能容易接触到的，云南最好吃的菌子，不是鸡枞也不是松茸而是干巴菌》

　　正如不是走地鸡做的白切鸡不如不吃，不是新鲜的野生云南菌子，与其也不吃。微博的朋友问我，你现在去试茶，难道做夏茶吗？我哭笑不得，难道三四月份去云南做茶就代表春茶了么？想当年很多玩大益的朋友说01批最好，因为当三月份左右出，是纯春茶，哎，真是如此吗？

　　我三月初到版纳，等到四月底因云南大旱都没有收够量，但我必须回广州了，于是委托朋友再帮我收一点，但条件必须是等我过来验货，方可以收货，没有一定经验和不够朋友的话，谁敢答应你，但刮风寨实在复杂，我必须要袋袋验货。

　　《记住吃菌子最好的地方正好不是餐厅，而是家宴，上述这些餐厅不收你千八百的是不可能的，自己做好吃没水分，而且还便宜，记住做菌子宴不需要大厨，菌子本身就是大厨，SB都会做，所以SB才去餐厅吃》

　　今天开始检验十来袋我走后收的刮风寨茶王树春茶，全部大约不到一百公斤，有些袋子最多就是三四公斤而已。我的试茶法简单，拿香港师傅送我的大盖碗，里头放8克毛料，注水三分钟，开汤，然后再继续注水三分钟开汤，就结束一袋茶的检验。

　　首先是目视，易武每个地区的毛料外形多少不一，眼睛都感觉不对的话，很有可能就是不对，眼睛感觉对了，可以开汤试，也未必可以的，有些原料就不是，有些制程有问题。通过汤色可以看出温度高低，观察泡过的叶底能看出是否捂过，口腔涩度和刺激面积看树龄多少，厚度检验是否树够好。

　　痛苦之处，就是每次开汤都必须喝，由于三分钟时间，所以茶浓度不小，胃很快会不舒服，不过也唯有忍住，因为时间有限，我不可能每天都闲在山上等胃舒服下来再试，浙江那边又来了些老茶订单，必须尽早回到广州然后带茶去浙江。一个小时不到，我就已经试了六袋茶，其中有一袋目视貌似不对的，试过后有明显玉兰花香型出现，汤厚，油润，我对料头指出，这是弯弓，你放错了吧，料头一看立即竖起大拇指。

　　弯弓茶的外形如论如何都和刮风寨茶王树相差甚远，看起来更紧条，更细长，而刮风寨抛条居多，毛茸茸的很可爱。就辨茶而言，弯弓的香型更容易辨认，广州的朋友都知道有花话叫白兰花，弯弓的香气就是白兰花的香气，非常相识，但这种香有点腻，很像香奈儿五号那种贵妇型，虽然经典，但过于浓郁。而刮风寨茶王树更接近三宅一生的活泼型，百闻不腻，迷人让你一闻就被吸引不放。

　　料头又在考研我了，我试了一款觉得是易武地区的毛料，但香型不对，而且水薄，之前冲泡前也木有看茶底。第一泡我就指出来，料头准确的问我是拿了哪一袋的毛料，我说是，他说，那是刚收的刮风寨，夏水茶。我走出去拿起那袋毛料细看，发黑，并木有马蹄头，果然是夏茶，即便是春茶，这样的口感也是我淘汰范围内的。

　　果然，几袋茶中，又有我淘汰的茶了，有些茶其实是对的，但可能树龄过小或者范围广了些，甚至制作小问题，我都一概不考虑，料头倒也无所谓，他说有人已经等着收你不要的毛料了，必须指出的是，我不要的毛料未必很差，但在我的喜好之外，所以有人要实属正常不过了。

　　试茶前，在料头家里喝了泡依邦的曼松，易武的茶王，价格之王，我如论如在杭州哪儿购买茶叶何也不觉得曼松好过茶王树，但因为原料少和几百年前的光辉贡茶史，帮这茶添色不少，反正我是用口收货的，只是这茶难得，必须有的喝莫错过。喜事是，收到了一些同庆河，貌似也就是几公斤而已，本来以为今年搞不到了，这次来竟有意外惊喜，看来飞机票没有白浪费。

　　茶量不多，但批次多，所以袋袋都要试，累人，我才喝了一半，就停下来，受不了了，有时间写写博客，算是安慰一下我这颗受伤的胃，我感觉就专业度而言，我就是普洱茶刮风寨的邱少云、黄继光、董存瑞。有我这么试茶做茶的吗，也推累了点了吧！
图文/普洱藏珍