到今天还是有朋友问我,现在的刮风寨变化后的状态如何呢,未来会不会归于平淡呢?关于这个问题很普遍，既浅显又貌似复杂。我还是那句话，要关心普洱茶陈化中到底改变了什么，那些因素不变，那些会变化。

　　普洱茶新茶陈化最容易变化的就是香气和鲜爽度吗，这个鲜爽度若不好理解，就理解龙井茶或者铁观音。鲜爽度的确是随着陈化而消失，假若你喜欢鲜爽度的话，为何要让它陈化呢，不如趁着消失前把它喝掉，没有任何一片老茶的精彩里头会有“鲜爽度”三个字的，红印有吗，宋聘有吗，88青有吗？

　　所以鲜爽度让它消失就消失吧，普洱茶喝的不是鲜爽度，而是、醇和，一种收敛厚重之美，它必须变化而成。至于香气，花香之类的，它会暗淡，但不会太容易消失，即便消失了，它也能转化成另一种陈香。

　　但其实，好原料并不只是这些，水路很关键，水的粗细，幼嫩并非可以通过陈化而来，自然也不会因为陈化消失，生津回甘吗，可以通过陈化而来吗？当然不行。还有一个重点，就是厚度，厚度很关键，好的普洱只有厚度，喝起来才有厚重感，踏实感，才有底，才能冲泡更多次数。春茶的特征自然就是厚重，和冲泡次数多，让一款夏茶存放的更好，它也不会变厚。

　　茶都有茶气，多少而已，多的，你就能清晰感受的到，少的，你以为没有。通过蟹柳和茶叶陈化，这样的现状都能保存。

　　最后，陈化的目的是什么呢，是由寒转暖，利于身体接受，没有冲击感，表现形式是汤色的加深。苦化甘，涩转滑，这些都是能通过陈化而改变的。

　　了解了上述，你认为一片7542能赢的了刮风寨或者老班章吗？简直就是痴人说梦，当然，我知道很多人的疑惑出在哪里，出在以前精心制作的高干之茶实在太少，你能看到的刮风寨最老的变化不超过8年。

　　红印能转化成宋聘吗，也许行，也许不行，黄印能转化成红印吗，做梦吧。黄印永远别想超过红印，但有什么可以超过，我认为99易昌就能超过。说明什么，还是料的级数，好料就有好的未来，一般的料，可以建立在赢自己，想超越他人，这样的基因突变会有特例，但范例是完全不肯能的。

　　存茶，你记住，好料的评选特征都是些什么，这些特征中，那些会随着陈化改变，那些不会，你就心中有数自己的茶未来的走向了。
文/普茶藏珍