“驮马铃儿响，青石路儿弯，云深茶儿香……”因为这首飘荡在

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其原料产自澜沧江两岸的深山密林中乔木型的大叶种茶。普通的绿茶，茶农俯身便可触及。而乔木型大叶种茶，茶农常常需要架梯子上树方可采摘。长年生长在云海深处的野生古茶树，不施化肥、不打农药，其原生态以及保健功能越来越受到大众的青睐。

　　云南是个多民族地区，那里无论是汉族人，还是少数民族人，都将普洱茶树当作自己生命的一部分来敬重、供奉、继承。在布朗族人的茶林里，都有一棵高大的“茶魂树”，树干上捆绑着用竹篾编成的小篓子，用来盛放祭祀品。茶农采摘“茶魂树”上的鲜叶前，都要先祭拜茶神，祈求来年茶叶丰收。“茶魂茶”必须由家族中的长者或德高望重之人采摘，采茶前要斋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在“茶魂树”下，献上泡好的普洱茶和饭菜，点上蜡烛、香火诵读经文，诵经完毕方可上树采茶。

　　以茶待客，以茶联姻、以茶祭祀，历来是云南各族人民的传统习俗，尤其在少数民族的婚丧嫁娶中，普洱茶扮演着重要的角色。在云南拉祜族，当男方去女方家求婚时，必须带上一包普洱茶、两只茶罐及两套茶具。而女方家长以男方送来的“求婚茶”品质的好坏，作为检验男方制茶手艺高低的主要依据，并据此确定是否将女儿嫁给对方。在傣族的男女恋爱中，普洱茶也大有用场。少哆哩（姑娘）看中哪个毛哆哩（小伙），便用茶水泡饭给他吃，如果男方也喜欢女方，便高兴地将茶泡饭一口气吃光。布朗族姑娘出嫁，不论娘家家境殷实或贫困，在给女儿的陪嫁品中，茶树都是必不可少的。

　　“喝茶要喝新，茶叶须保鲜。”这是品茗的一般常识。普洱茶却恰好相反，不但没有保质期，而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是岁月的痕迹，是生命的永恒之美。将陈年老普投入杯中，倒入煮好的泉水，叶片在水中缓缓苏醒，一缕一缕的红慢慢渗透在水中，沉香四溢开来。冲泡好后，茶汤透明，红如宝石，艳若玛瑙，清澈见底，油光可鉴，舌感醇和，爽滑润喉，回甘持久，让人久久不能忘怀。陈年普洱茶是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，更是一种用时间去完成的修行，也是对茶禅一味最好的注释。

　　普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间的运输过程中形成的，其间蕴藏了天、地、人的机缘巧合。传说乾隆年间，普洱城内有一濮姓茶庄，世代以制茶售茶为业，濮氏茶庄生产的茶被指定为朝廷的贡品。这一年岁贡之时，淅淅沥沥的春雨格外绵长。近四个月的风雨兼程，濮少庄主伙同马帮到达京城后，连忙卸驮验茶，不料一路的风浸雨湿，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色。濮少庄主吓得上吊自杀，好不容易被下人救活。贡期迫在眉睫，濮氏茶庄一行惶恐至极地向皇帝呈上那褐色的茶饼。不曾想，乾隆轻呷一口，顿觉醇香直沁心脾，绵甜爽滑，顿时龙心大悦。乾隆问：“此茶何名？”濮氏茶庄一行人吓得只打哆嗦，不敢回答。乾隆又问“何府所贡？”太监忙答：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”之后，濮氏茶庄根据这批贡茶，研究出了普洱茶的发酵工艺，其他茶庄纷纷效仿，从此代代相传。

　　这个故事广为流传，不少的编剧、导演还将这段故事搬进了电影、电视剧中。可事实上，普洱茶源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。云南福建安溪茶叶陈美玲人民把乔木型大叶种茶加工制成普洱茶距今已有1700多年的历史。云南的茶马古道与丝绸之路同样闻名遐迩，绵延了上千年。那一条条从普洱府出发的长路，承载着大自然给予人类的恩赐和民族兴衰，在古道上艰难地行走，用厚重的脚步丈量着大地，坚韧地完成了对数千年历史的串接。

　　纵览中国的历史，普洱茶始终与国家统一、民族融合密不可分。三国时代，蜀汉丞相诸葛亮率军击败南中（当时的云南）孟获之后，恩威并行，及时安抚当地民心，其中措施之一就是指导南中少数民族种植乔木型大叶种茶树，鼓励发展茶产业，促进了民族事业发展。至今，诸葛亮仍被云南许多民族供奉为“茶祖”，茶农尊南糯山为“孔明山”。明朝，为了民族和睦、安民固边，政府鼓励边地各民族发展茶叶，开辟茶园，培植优良品种，用普洱茶同邻国交易马匹、香料、宝石、手工艺品等，从而安抚了一方人民，守住了一方疆土，使之成为功不可没的“绿色长城”。清代，朝廷在云南设置“普洱府”，对茶庄、茶号上贡的好茶及时下旨嘉奖。并以普洱茶为“润滑剂”，勉励汉族与少数民族共建茶山，共同发展普洱茶产业链，实现了民族大融合。乾隆57年，普洱茶首次做为国礼向到访的英国使团马嗄尔尼馈赠，并从此流入海外，走向世界。

　　普洱茶因绿色环保并具备消食、减肥、降血脂、防止冠心病等保健功效，深受台胞的喜爱。在海峡两岸隔绝的那个年代，台湾同胞辗转香港购买中国云南的普洱茶，品尝乡土的味道，怀念海峡对岸的祖国和亲人。普洱茶用自己独特的魅力连接着两岸的血脉之情。随着改革开放的不断深入，两岸关系日益密切，越来越多的台胞喝上了祖国的普洱茶。普洱茶有效地增进了两岸人民的相互了解与理解，在杯盏中潜移默化地化解了历史遗留的一些心理障碍。我们有理由相信，在中华民族复兴面临新的历史机遇的关键时刻，普洱茶将会为祖国的统一和民族的大融合发挥更大的作用。