茶叶评审：感官审评常用名词

　　茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

　　A1芽头bud

　　未发育成茎叶的嫩尖，质地柔软。

　　A2茎stem

　　尚未木质化的嫩梢。

　　A3梗stalk

　　着生芽叶的已显木质化的茎，一般指当年青梗。

　　A4筋fibre

　　脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。

　　A5碎broken

　　呈颗粒状细而短的断碎芽叶。

　　A6夹片flaky

　　呈折叠状的扁片。

　　A7单张singleleaf

　　单瓣叶子，有老嫩之分。

　　A8片flakes

　　破碎的细小轻薄片。

　　A9末dust

　　细小呈砂粒状或粉末状。

　　A10朴coarseleaf

　　叶质稍粗老，呈折叠状的扁片块。

　　A11红梗redstalk

　　梗子呈红色。

　　A12红筋redfibre

　　叶脉呈红色。

茶叶店怎么进货>　　A13红叶redleaf

　　叶片呈红色。

　　A14渥红reddish

　　鲜叶堆放中，叶温升高而红变。

　　A15丝瓜瓤mesh

　　渥堆过度，叶质腐烂，只留下叶脉的网络，形成丝瓜瓤。

　　A16麻梗agedstalk

　　隔年老梗，粗老梗，麻白色。

　　A17剥皮梗strippedstalk

　　在揉捻过程中，脱了皮的梗。

　　A18绿苔greentwig

　　指新梢的绿色嫩梗。

　　A19上段upperparts

　　经摇样盘后，上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。

　　A20中段middleparts

　　经摇样盘后，集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。

　　A21下段lowerparts

　　经摇样盘后，沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。

　　A22中和性neutral

　　香气不突出的茶叶适于拼和。