关于普洱茶的蒸压
2020-12-23 12:01:01热度:151°C
传统的的普洱茶压制，是以石桩进行人为压制，重量有限，同时讲究相互配合，是纯考验制茶人技术的活儿。而以传统工艺压茶的同时，为了使茶饼美观、匀称、和谐，通常在压之前还有一个“揉”的环节。现在很多茶企制茶时，也坚持采用这种传统的制茶方法。
普洱茶松压，可以使条索容易保持完整，内外原料接触空气的比例高，能快速降解苦涩，保持茶汤的口感适度；缺点便是，香味物质和内涵物质容易耗散，而茶体的内空隙大，容易造成水汽的侵袭，从而易霉变。
普洱茶紧压，通过充分的揉捻，使茶汤更为浓郁，茶性展现得到加强，同时保持了香味的稳定，而茶体也不易受潮气侵袭；但其苦涩感就更强，转化效果缓慢，条索不能保持完整美观，而且过强紧压时，如果内部水分没有充分干燥，容易出现内部发酵过热，形成炭化、霉变。
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