普洱茶“蒸压”成饼的工艺，会影响后期的转化

2020-12-23 11:59:35热度:173°C

　　普洱茶松压，可以使条索容易保持完整，内外原料接触空气的比例高，能快速降解苦涩，保持茶汤的口感适度；缺点便是，香味物质和内涵物质容易耗散，而茶体的内空隙大，容易造成水汽的侵袭，从而易霉变。

　　普洱茶紧压，通过充分的紧压，使茶汤更为浓郁，茶性展现得到加强，同时保持了香味的稳定，而茶体也不易受潮气侵袭；但其苦涩感就更强，转化效果缓慢，条索不能保持完整美观，而且过强紧压时，如果内部水分没有充分干燥，容易出现内部发酵过热，形成炭化、霉变。