想知道柴烧烘焙和生晒的柑普有什么不同，哪个更好？今天，我们就一起看看柑普茶的这些制作工艺之间究竟有些什么分别。

　　柴火烘焙有两种：高温烘焙和低温烘焙。

　　1、高温烘焙

　　温度70-80度，用烘干设备烘至足干。

　　高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适宜及时饮用。但高温烘焙因为温度过高，会使得柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。

　　但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高。

　　2、低温烘焙

　　不高于45度，用烘干设备烘至足干。

　　低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普因天气变化而可能出现的霉变等风险，因为它能人为掌控。

　　低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

　　3、全生晒

　　也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。

　　纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。

　　但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点，就是受天气影响较大。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。

　　4、半生晒

　　即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。

　　小青柑的制作工艺及过程。

　　摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水（烘干、半生晒、自然生晒）—包装（裹上白棉纸，透气、通风、有利转化）

　　做柑普茶最重要的环节就是脱水

　　选择怎样的工艺直接决定茶的品质。

　　1、自然生晒（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道，存放3年后陈化完成，味道厚重这时候饮用更佳）

　　2、半生晒（受天气影响，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陈越香）

　　3、烘干（柑果皮中的油包破裂，香气宜人，但不可以陈化，存放越久香味越淡）确实烘干的比生晒的是要香的。但随着时间的积累，两者却是恰恰相反。

　　那么除了香气最好的鉴别你买到的柑普茶，或是小青柑是生晒还是烘干

　　还有别的方法吗？

　　当然有！也是我们最常用的方法

　　那就是用指甲刮

　　烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎样刮都刮不出什么来，因为油包已经破裂干瘪，有些都能看到表面有一个个的针眼。

　　而生晒的就不一样了，用指甲刮明显能看到油光，闻下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是经久不散的。

　　如有幸能碰上这样的好茶，还是好好珍惜吧。

　　优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。

　　同时上的这层白霜，是判断干果优劣的一个重要标准。在《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”且据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效，同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。

　　当人体长期处于抑郁情绪，无法及时排解，很可能会引起肝气郁结，导致急躁易怒、胸闷等不适感。小青柑富含挥发油，经常恰当饮用能够疏肝理气。

　　小青柑的功效：

　　1、疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎。

　　2、提神醒脑，美白肌肤。

　　青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜、美白肌肤，是爱美女性的必备品。

　　冬日天气阴冷，容易疲乏无神，小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。

　　同时香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。

　　3、促进新陈代谢，降脂减肥。

　　青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用。人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。当年龄增大，人体内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借黄秋葵干花和茶叶一同泡可好助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰当饮用小青柑是较适宜的。

　　生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂肪、减肥。同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。

　　以上三点便是小青柑对人体最出色的功效。

　　除了这三点，小青柑中富含的拧苦素具有抗病毒的效用，在流感肆意的季节里，一杯暖香四溢的南茗佳人《小青柑》不仅能够打开你的味蕾，同时还能给身体创造防疫病毒的堡垒。

　　但需要注意的是，不要在紧挨饭点、睡前半小时等这些时间段饮用《小青柑》，在午饭后一到两小时饮用较佳。