新会梅江的陈皮如此的出名离不开柑地得天独厚的地理条件：处于入海口交界处，在涨潮的时候，海水会淹没较为低洼的地方，咸淡水交融，土壤肥沃。

　　陈皮出名还与它本身的药用、食用价值密不可分。陈皮具有化痰止咳的效果，在很多中药里面都能看到它；在日常食用方面，无论是蒸、炒，还是煮、炖，加入一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。

　　既然陈皮这么的有用，又这么的受欢迎，那么到底是让陈皮变得这么有吸引力呢？

　　①挥发油

　　挥发油是广陈皮中重要的活性物质，含量为1.9%~3.5%。陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。

　　②黄酮类化合物

　　黄酮类化合物，包含黄酮苷类，如柚皮苷、橙皮苷等；以及多甲氧基黄酮类，有橘皮素、川陈皮素等

　　其中，橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血液渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。《中国药典》仅以橙皮苷作为指标性成分评价陈皮及青皮的质量。

　　③陈皮生物碱

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　　辛弗林是柑橘皮中目前文献报道含量最高的生物碱，具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。

　　④微量元素

　　陈皮中含有硒、钼等微量，硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。

　　⑤其他

　　肌醇、维生素B1、维生素C、多糖、果胶等。