那么，何谓春茶？

　　春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶。由于春季温度、雨量都较适中，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，春茶大多芽头肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。这些不但使春茶滋味鲜活而且香气也非常高扬，成为一年中茶叶品质最好的时间段。

　　在云南各大普洱茶产地，大多地方春茶约3月下旬萌芽，产量占全年总产量的40-45%。

　　现在据了解，章家三队、台地茶、修剪过的、易武一些片区的小树茶已经有发芽了，但大部分古树茶还没有动静。所以，各位朋友沉醉在春茶购买热潮中的时候，也要注意了解各大茶山的实际情况。而不是春茶还未发芽，或者是刚刚发芽，你就已经在喝了。

　　所以，知道怎么鉴别春茶就显得格外重要了。那么，我们应该怎样来挑选春茶呢？

　　第一，用眼看：观外形

　　春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　第二，手摸：重量

　　茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或茶叶喷糖氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　第三，鼻嗅：香气

　　在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都要更加的鲜爽。

　　第四，用水泡：滋味

　　茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。