1、嫩度

　　一般嫩度好的茶叶，其外形符合四字真言，即“光、扁、平、直”。当然也不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛尖、银针等“茸毛类”茶。而且也不是越嫩越好，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的也不好，芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。

　　2、条索

　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般对普洱茶来说，条索要求紧结、匀整、肥壮、油润等等。（就比如我们滇南古韵昆明茶博会上的这款2017年春的昔归茶，饼面圆整，色泽乌润，条索纤长紧结。）

　　3、色泽

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。优质普洱生茶的茶叶应该为墨绿，熟茶为红褐色。（就比如我们此次带来茶博会参展的2017年春200年冰岛，茶叶为墨绿色，叶质肥厚柔软、韧性佳，茶香浓烈，茶质禀异。）

　　4、整碎

　　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

　　5、净度

　　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

　　6、汤色

　　审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。好的普洱生茶汤色为青黄色或金黄色，且透亮；熟茶为栗红色或暗红色，微透亮。红茶则要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，往往水色混浊而晦暗。

　　7、滋味

　　通常称"茶口"，凡茶汤醇厚、茶叶烘焙机上白色物是什么意思鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　8、香气

　　茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

　　9、叶底

　　审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。好的普洱茶叶底呈整叶状，非常完整，而且活性高，较柔韧，有弹性。

　　以上就是从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等九个方面判定一款茶的基本标准。