【旧茶青压饼vs自然陈化】

　　市场对旧茶趋之若鹜，原因可能有几个，但其中最主要的可能是：（１）陈化好喝的旧茶，确实是挺迷人的；（２）由于口感迷人，受到欢迎，所以价格也相应高企。因此，在「正真优美的陈年普洱茶」一饼难求的情况下，「旧茶青新压饼」价格定位相宜，自然成为了新手茶友们的目标，希望借着一百余元的价位，一睹「旧茶」的风采，但情况又是否如此呢？

　　【金品质大印象，果真如此？】

　　「2011下关金色印象圆茶」的内票，如此说明：金色印象圆茶，精选世界茶树原产地－云南大叶种晒青毛茶为原料，经历6年自然陈化，通过国家茶叶质量监督检验中心检验合格，秉承百年下关沱茶国家级非物质文化遗产保护技艺精制而成。

　　如果「旧茶青新压饼」口感可以完全取代「真正自然陈化的陈年普洱茶」，那么，大藏家们或老手们还高价去买旧茶，是否一个不智的行为呢？从市场反应观之，并不是所有的「旧茶青新压饼」都获得市场认同（个别优质者例外）。「旧茶青新压饼」如果掌握得宜，确实有助茶品的口感可以走前同期茶的一步（例如：2010大益黄金岁月生茶3年陈）。但是不是用上陈期更久的茶青，就一定能获得更佳的预期效果呢？这一点有待从实际的茶品身上寻找答案。说到底，茶友的所想要的，就是既好喝、又便宜的陈年普洱茶口味而已。浮雲初步认为，配茶相当重要，因为对口味有深远的影响。

　　【2011下关金色印象圆茶-基本资料】

　　纸箱装（每箱28片）、手提礼盒装、纸筒装、每筒有产品质检合格证（算是筒票吧！）、一筒7饼、每筒有白色的尼龙绳、有内票、有内飞、有窝底

　　【外观】

　　「2011下关金色印象圆茶」饼模细小，压的略为紧实，颇需要力气来拨开。拨茶的时候会感觉到茶叶不够干爽清脆利落，似乎含水率比平常的略高。整体配茶风格，比较幼细，饼面以嫩芽洒面，感觉茶芽使用上略多。茶芽之中，有部份显金黄，但有部份略白，颜色不一。饼背的茶叶级数也属幼嫩，虽然整体上有部分茶叶泛红，但看起来却是陈化不一，感觉不自然。

　　【干茶茶香】

　　干茶茶香，闻起来有点像略经发酵后的青涩刺鼻感，开扬之中却带点类似薄荷的冰凉感，茶香清爽微甜，算是蛮不错的，怪不得挺吸引新手们。有些茶友说此茶略有「陈香」？浮雲并不认为，可能茶友把浅发酵后的香味解读为「陈香」吧了！「真正的自然陈化普洱茶」之陈香，并非如此。

　　【开茶茶香与汤色】

　　把热水注下，一开始没有一般年轻青饼那种明显的青ＢＢ涩韵升华上来。但过了一阵子，青涩的茶韵却再次涌现；茶香不太飘扬，可是没有发现预期中自然陈化而来的年轻老茶韵；浮雲须强调「自然陈化而来的」。

　　茶汤呈深橙色（图A3054），略暗，不够通透明亮，有轻微混浊感。

　　【茶汤滋味】

　　「2011下关金色印象圆茶」茶汤入口带有相当的苦涩味，而且有微微的轻质酸酸的味道，水质中等略薄。继续喝下去，整体的苦涩感仍然挺重的，留在舌面。虽然茶汤滑甜，但总是欠缺那种丰富感，喝来喝去，算是一口不算青ＢＢ的顺滑茶汤。

　　茶汤中喝到有轻发酵的感觉，茶汤不够活泼，没有自然陈化生茶为茶友带来的那种爽朗活力感。那苦涩黏着咽喉，有点不化。在品饮的过程，会感受到有种口味不够自然的感觉，既不像熟茶的完全被驯化了，但却又不像自然生茶般鲜崩活跳，反而咽喉会有一点痒痒的感觉，茶汤平凡欠爆发动力，有点「欲速不达」的感觉。

　　不过，已购买的茶友不必太担心，若泡淡一点的话，由于已有一定茶叶水煮粥可以吗程度上的转化（不论是意外地或人为地），算是清清爽爽，蛮适合随手冲泡的。只不过，市场上在一百余元人民币一饼的价位，浮雲宁可选择其它的下关茶。

　　【结语】

　　浮雲认为，「2011下关金色印象圆茶」这种口味，源自部份拼料曾经轻度发酵（不论是人为地或自然地），使茶品加速了陈化，像开了Turbo(涡轮增压），效果类似于轻入湿仓（有茶友形容为：「被潮过」，是贴切的。），只不过这过程是在压饼前进行，同样地可以导致茶汤色深，制造出汤色像陈茶那种深橙色。

　　总括而言，浮雲并不认为「2011下关金色印象圆茶」的拼料全部都是自然陈化的茶材，理由是自然陈化的茶青，即使是后期才压茶饼，冲出来的茶汤仍然具相当的活性，口感丰富。为此，浮雲认为「2011下关金色印象圆茶」有少许拼料是曾经被快速发酵（不论是意外地或人为地），这部份是会影响此茶的后续陈化续航力的。在适当湿度下自然陈化的优美陈年普洱生茶，并不是这种韵味的。因此，如果新手们把「2011下关金色印象圆茶」视为学习老茶的标竿，其实这只是误把「冯京作马凉」。显然，自然陈化的老茶，并不是这回事。 浮雲（中國香港）