喝普洱茶必须知道的渥堆味（发酵味）！
2020-12-19 11:33:00热度:132°C
堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
通过人为洒水快速发酵渥堆，加温加湿方法让微生物参与活动来降低茶叶中的内含物，使之口感变醇厚顺滑，大大减少茶中的苦涩度。整个过程茶堆中的温度会达到60~65度，这就是所谓的（熟茶）热发酵制程新制茶品带有明显的渥堆味，此味因当是微生物在发酵过程中衍升出的一种味！
堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
以上这些就是普洱熟茶里面的特别味道，希望大家能够去品一下普洱茶熟茶，真正知道这些味道的真正广东新会双龙茶叶表现，对普洱熟茶更进一步的了解。
上一篇 : 那蕉：柔的源本，甜的纯粹，香的素雅
下一篇 : 为什么喝普洱茶会有霉味？到底是啥原因造成的
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('26403853 38532293 22931872 18721756 17564875 48755410 54102132 21322136 21366855 68552249 22494622 46220308 03082302 23022945 29454622 46220309 03090301' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>86586) and MATCH(title) AGAINST('26403853 38532293 22931872 18721756 17564875 48755410 54102132 21322136 21366855 68552249 22494622 46220308 03082302 23022945 29454622 46220309 03090301' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10