熟茶与生茶，采取不同的冲泡方式让它更好喝
2020-12-19 11:23:34热度:158°C
以最为普遍的盖碗泡普洱茶为例，生茶与熟茶的泡法也是不一样的，你知道吗？
普洱生茶通常以散茶或紧压茶的形式存在，普洱熟茶经渥堆发酵后，内含物质发生变化且比较容易浸出，多以紧压茶（饼、砖、沱）的形式存在。泡生茶要注重将它的香气和滋味释放出来，泡熟茶则要让它的内含物质缓慢浸出。
泡生茶时，要让茶随水转。盖碗的容积通常在120-150cc，投茶量约8-10克。水烧开后，等壶里的沸水平息，采用定点注水。壶嘴离盖碗不要太远，同时壶嘴与盖碗内壁呈15-30度斜角。刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气随即散发出来。
泡熟茶时，要让茶不动，而水位平稳上升，可采用定点或环形注水，壶嘴与盖碗几成90度直角。注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香暗生隐现。
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