普洱茶的微生物发酵制作工艺
2020-12-18 09:51:11热度:164°C
普洱茶的微生物发酵制作工艺 六大茶类中，绿茶为不发酵茶。红茶、乌黄山毛峰茶叶销售人员怎么销售龙茶、白茶是利用鲜叶自身的酶系统催化发酵。黄茶、黑茶是利用热湿作用，在初制过程中，杀青后有握堆发酵工艺环节。这些茶中，化学成分的变化主要是茶多酚，而普洱茶是制成晒干毛茶经蒸压成型。在一定时空条件下，经湿热和自动氧化而缓慢熟成，或经洒水握堆，由微生物（黑曲霉、根霉、酵母、灰绿霉等）发酵，除了茶多酚发生变化外，蛋白质、脂肪、淀粉、糖类等大部分有机成分都发生了深刻变化，产生了大量茶叶中原来没有的新的化学成分，有的是原有成分变化而来，有的是微生物代谢的产物，成了与其他茶类风味品质区别很大的一种新茶类。
上一篇 : 用普洱戒烟，解烟毒
下一篇 : 普洱是黑茶吗？让我们了解下普洱和黑茶的区别！
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722136 21364602 46024190 41904679 46792302 23022945 29455438 54385587 55872504 25045053' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>84901) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722136 21364602 46024190 41904679 46792302 23022945 29455438 54385587 55872504 25045053' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10