云南大学植物与微生物遗传学教授、知名普洱茶专家高照指出，任何茶叶发酵后都能产生有益成分。不管是生茶还是熟茶，在微生物发酵的过程中当然会产生一些对人体有益的成分，也使普洱茶具有一定的保健作用。

　　对普洱茶加工现状的调查结果表明，传统的普洱熟茶人工发酵加工产生中存在着不少问瑞安和竹茶叶文化题。如：卫生条件茶，加工技术不规范，操作粗放，质量不稳定等。普洱熟茶的后发酵过程是在微生物参与下进行的。从普耳熟茶后发酵产生的“堆”中分离出大的微生物群菌，通过鉴定这些群菌为优势群菌。同时，微生物的代谢产物也参与形成了普洱茶独特风味和生理功能。

　　但现在对于降血脂、降血压这方面的研究，其实还只是初步的，并没有很确切的数据可以证明疗效有多显著。普洱茶也并非年份越老，其保健功效就与年俱增。

　　三四十年的，陈年普洱茶的品质会比较好，而超过这个年限，普洱茶就不再适宜饮用了，茶叶中的有效成分就消失殆尽了。并且，在高温、潮湿的环境下储存，会造成普洱茶的霉变。这样的茶产生很大的霉味，不仅失去了普洱茶原有的口感，人喝了之后对健康也没有益处。