国人饮茶多年，除了茶香的美味外，许多人都认为，茶是健康的饮料，因为近年来研究发现，茶的某些成分有助于身体保健，近年来最著名的是儿茶素（catechins）。

　　儿茶素是茶叶中最主要的多元酚类成分。研究报告指出，儿茶素有抗氧化、抗发炎、降低心脏病机率、预防癌症、降低血脂肪、减少体脂肪形成、抗菌、改变肠道菌丛生态、消除臭味等多项功效，目前市面上标有健康食品标志的茶饮，主要引用的就是儿茶素的生理功能。

　　多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其它的抗氧化成分尚未被确定。所以无论喝哪一种茶都好。

　　◎喝茶虽然有许多的好处，不过还是有几件事情要注意：

　　●避免饭后随即喝茶：

　　因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。

　　●不宜以茶配药：

　　茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类（fluoroquinolones）抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。

　　●避免热泡太久：

　　单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。

　　●冷泡茶：

　　对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的3分之1。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。

　　●不宜作为运动后，或水分流失时的补充：

　　茶具有利尿作用，不适合用来作运动后，或水分流失时的水分补充。

　　●小心糖：

　　市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。

　　●注意奶精及奶油球：

　　西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球，避免摄取过多的热量。安溪茶叶最多p>

　　●注意保存：

　　花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥剂或存放冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。

　　●适量的摄取：

　　根据防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶饮就具有健康效益。台湾目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。