2012年细说普洱——苦涩味(六十八)
2020-12-18 09:07:55热度:150°C
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上篇讲,不苦不涩不是茶,这句话是可以说的。因为这句话的缘故,久而久之,很多人把苦涩味当成茶味;更准确地说,误以为苦涩味重就是茶味重、够力;更有一些人认为,苦涩味重的茶就是内质丰富,就是好茶。从而在心里上接受了苦涩味,而没有注重分辨苦、涩的好与不好。我们说,这些当成,以为,认为都是错误的。因为苦、涩有好和坏之分,好的来自茶的本身,坏的来自化肥、农药。
如果,苦、涩是来自茶的本身,而不是来自化肥,农药,这些当成,以为,认为又是正确的。我们追索到茶园的生态,树龄等因素,的确是这样的。越好的茶,内质越丰富,就越苦、涩。只不过苦、涩即化,回甘生津,更好的甚至令人不觉其苦、涩,因为它平衡度高,甜度高。一喝到嘴就是香甜,回甘,生津。我们可以说,入口即化,满口回甘,生津,茶气、香气,甘甜长时间包裹着口腔。如果您再喝其他茶会觉得淡而无味,这才叫霸气。
找到喝到这样的茶大概是不容易的。首先是需要有缘份遇到,第二就是要有那样的认知水平,不然我们会跟好茶擦身而过的。认识好的可能要从不好的开始。有比对才有好、坏之分,好是坏的反面,认识了不好的,大概就知道好了,至少知道不好是怎样的。也许我们从最不好的入手,可能会清晰。
我们可以到市场买一片最便宜的茶叶发胖么普洱茶回来,自已试试喝,研究一下,很容易就会喝出不好苦、涩的感觉,得出不好、苦、涩的概念了。这个茶可以不知名,不知生产厂家,反正越便宜越好,生、熟都可以。你告诉老板,我不求质量,只要便宜,越便宜越好,老板就会找给你了。我们可以告诉你,这些基本是化肥,农药茶,你试这样的茶就可以试出化肥,农药的苦、涩了。你对这样的苦、涩越清晰,对你日后试茶,品茶就越有帮助和好处。
我们在产地不断追踪,探讨,研究,对普洱茶的来龙去脉是比较清晰的。一些什么大厂,品牌;或一些炒家,在包装纸印上什么好听的名字,推出些什么炒作概念所造的茶。其实其原料也跟上述的差不多。只不过他们会把饼型做得好看些,底和面撒点芽。包装更漂亮,甚至豪华。但价钱就可能是十倍,百倍了,我们如果要喝这样茶,其实买不知名,不知厂的就可以,而不必浪费你的金钱,去成就那些炒家。如果不相信,当你认识了不好的苦、涩之后,再去试试那些茶,你就会清晰了。
不苦不涩不是茶,苦、涩味越重的茶越够力,现饮不好喝,放下去苦、涩退掉就好喝。这些虚假概念是符合那些炒家蒙骗顾客的意愿的。反过来,如果茶友识穿这些,是有利于抵制普洱茶炒作的不正之风;和普洱茶回到“喝”这个本源上的正确之路。对茶友而言,茶友亦可选择适合自已性价比的茶。
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