普洱大叶种与小叶种的差异

2020-12-17 10:59:42热度:186°C

  近几年来普洱茶炒得异常火爆,受到各界人士的关注,商人开始投资此茶,更有专业人士全面介绍此茶,以及有临床验证此茶的一些功效是成立的。而普洱茶是唯一具有国家地理标识的茶,它必须是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成,只有采用云南大叶种毛茶而制成的茶才能叫普洱茶,那普洱大叶种与小叶种的差异该如何来辨别呢?据说普洱茶有新六大茶山与古六大茶山,是不是每座茶山的茶种都是大叶种茶呢?会不会也有小叶种茶?只在懂得普洱大叶种与小叶种茶这两者之间的差异,就不会被商人所骗。

  1、外形差异

  小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。

  大叶种角质层厚度为2—4μm,叶大柔软,且叶面的革质层则比较薄;中小叶种角质层厚度4—8μm。(注:μm=微米,1毫米=1000微米)

  2、结构差异

  大叶种细胞内叶绿体较多,有60~100片层,光台速率较高,细胞组织比较多而松,叶背的气孔大而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单位叶片面积的气孔数较少,气孔的保卫细胞较大,蒸腾速率快。

  小叶种细胞内叶绿体较少,有20—40片层,光合速率较低,叶背气孔多而密,叶色多浓绿,叶尖较钝。

  大叶种茶树气孔密度约100个/m,最多为150~180个/m;中小叶种约200~260个/m。

  3、芽叶重差异

  从全国红绿茶产区的高产实例看,大叶种芽叶重在0.4~0.5g,每0.11m采面上芽福州中庚财富天下附近茶叶店叶数应有200-250个;中小叶种芽叶重在0.2~0.25g,每0.11m采面上芽叶数要有400~500个。芽叶平均重量,取决于茶树的种性,如云南大叶种在正常培育下,一般4Da~500个1芽2—3叶混合芽就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。

  4、耐泡性差异

  相比之下大叶种的海绵组织细胞较小,大叶种比小叶种茶更经久耐泡;大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点,滋味淡薄些,但香气更高扬。所以,云南大叶种最适制的茶类是普洱茶和红茶,而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶。

  从外形、结构、芽叶重量、而泡性都可以看出普洱大叶种与小叶种的差异,只要大家在事先了解这些知识,再通过自己的细心观察就可辨别出来。普洱茶有抗衰老、抗癌、减肥、降脂等功效,所以中老年人或是年轻人应适当喝些普洱茶,同时建议大家养成每天饮茶的习惯,只有坚持长久的饮茶习惯,才能起保健养生、修身养性的作用。

相关文章