贮藏中陈年普洱茶的变化
2020-12-17 10:59:41热度:156°C
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安徽天旭茶叶
潮流就像瘟疫一样,影响着每个人,近几年普洱茶就像潮流一样影响着茶友,使得他们开始品尝此茶、喜爱此茶。有人说普洱茶越陈越香、越陈越有价值,那你可知在贮藏中陈年普洱茶的变化呢?因陈年普洱茶的价值比一般普洱高,因此茶友们开始收藏普洱,不管是他们的喜好、还是他们想以后升值,总之普洱茶在茶友、茶行业火了。贮藏普洱茶是相当有讲究的,对环境、空间、温度、湿度、保存所用的器具都有要求,只有科学的贮藏普洱茶才是它们品质形成的重要因素。
普洱茶和其他茶类相比,特别耐贮藏。它的这种特性使得经过一定时间贮藏的普洱茶品质得到提高(后熟作用),随着品质的提高,价值也就得到提升。好的普洱茶在一定的时间范围具有饮用性和收藏性双重功能,即普洱茶除了具有饮料的属性外,它与“文物古董”有相同的共性——收藏功能,越是稀少的价值越高。
贮藏中陈年普洱茶的品质变化
茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分,构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、昧。试验表明:与常温相比,无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶,在一定时间贮存普洱茶,汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉,只是程度稍有差异而已;香气则在低温下陈香明显,高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果,其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降,各种化学成分之间也发生复杂的变化,如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存,这必然使其品质发生变化,好茶洚低品质。
研究表明,任何一种普洱茶的品质都有一个好时期,比如,加E质量到位的普洱熟茶,品质形成一般为1~3年。在这个时期以前,它的品质呈上升趋势达到高峰以善.贮放条件不佳方法不当,它的品质会逐渐下降。如果把普洱茶作为保健食品,那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期,普洱茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到好状态时,就不必再贮存了,而应该把握住这个时机适时饮用。
收藏普洱茶一般来说,只要不受阳光直射或雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管,如数量少,个人在家中存放。可用陶瓷瓦缸存放。将普洱散茶、紧压(折去外包装)直接置于缸内,封好缸口就行。
在贮藏中陈年普洱茶的变化直接影响着其品质,而品质直接影响其价值。而普洱品质的形成需要一定的时间,时间的长短,决定了普洱茶花色的形成。现在爱好者开始收藏普洱,商人投资普洱,无论出于哪种原因贮藏普洱,都要注意保存过程中的一些细节,千万不要与其他物质或食品入一起,以免影响茶的味道、茶的品质。如果做为消费者,建议大家购买普洱是较好选择口碑、信誉、品牌的专卖店,以防买到假货或次品。
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