1、烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。

　　2、焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。

　　3、炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

　　4、烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

　　5、红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

　　6、水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

　　7、霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。

　　8、异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

　　有了异味应该怎么办？

　　对于青味、渥堆味经过一段时间的存储大多都能够消散，如果是存储发酵造成的烟味可以通过增加存放时间祛除。对于异味不严重的普洱茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将普洱茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。

　　不急于现喝的话，可以将茶饼撬散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味。但如果异味较大且令人极为不悦，例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙。