老生茶与熟茶的渊源

　　普洱茶熟茶于1973年开始试制，就是为了追赶香港仓的老生茶。因为香港仓湿度和温度相对较高，茶叶转化较快，其口感偏于寡薄，甜感较好。做熟茶是为了缩短存放时间，那么老生茶就等于熟茶吗？答案当然不是，生茶无论放置多久都是生茶，生茶和熟茶是完全不同的。

　　区别：

　　1、最主要的就是老生茶和熟茶内含物质不同，生茶的陈化是自然环境下，属于自然的后发酵，它的陈化环境是普通的。而熟茶的渥堆发酵则是营造了一个高温高湿的环境，让微生物和酶类物质茶叶敷脸的坏处促使茶叶的内质发生了很大的转化。所以本质上是不同的！

　　2、冲泡，老生茶冲泡时，一般来说前一两泡的颜色都不会很深。而熟茶冲泡时第一泡开始颜色就已经非常深了。

　　3、叶底，老生茶叶底呈现深褐色，汤色较浅并且暗沉，颜色像轻发酵的熟茶茶汤。而熟茶的叶底多半是呈现暗粟色或者黑色，如果发酵重的叶底会有碳化的现象。

　　生茶不论放多久，它还是生茶！熟茶也是，无论哪种仓储方式，经过十年的存放也依然是年份久远的普洱熟茶，汤感多半是更加醇和、甜美。和老生茶相比还是欠缺活力和回甘的力度。所以即便熟茶存再久，口感上是不会有十分明显的差别。因此建议如果打算存茶20年，还是选择生茶好些，因为20年的陈期生茶茶汤口感上的变化会更加活跃一些！