春雨无声润万物

　　当数位茶友相约品茗，谈笑间，也常听到有人用“润度”来形容一款茶的茶汤，可是相比于春雨的润物无声，可能茶汤的“润度”显得不好理解。熟茶的“润度”有无，是看这款熟茶能够达到高度的标尺，是去评判一款熟茶的优劣的重要的品饮感受。春雨的润度可以从万物生长中看出，而熟茶的“润度”是怎么体现的呢？

　　熟茶的润度有两个直观的标准：顺滑、油润。顺滑是品饮感受，油润是品饮和茶汤外观两者的结合，既有口感方面的表现，又有视觉方面的表述。

　　顺滑是每一款有润度的熟茶，应该具备的口感。熟茶的好坏，最直观的还是要喝，要感受茶汤流经喉咙，流过全身的反应，不应该有阻滞感，是绝对要拒绝喉咙发苦、发刺的感觉，更不能在舌面上有明显的苦涩感，而应该给人的品饮感受来说是舌面感受到温柔的抚摸，如同自己去抚摸婴儿皮肤时候的触感，茶汤接触的每一个器官都接受这种刺激与抚摸。

　　油润是熟茶有润度的视觉和口感的双重表现，视觉上的油润，是熟茶茶汤在光的照射下，茶汤表面会有一层清冽的油茶叶的行业标准脂，不会像附着了很多油脂的那种感觉，像清冽的鸡汤，有亮度，茶汤也通透，油润感的茶汤只会有一层薄薄的油，茶汤也是红艳明亮。口感上的油润，则是一种茶的内含物质丰富的直观的表现，茶品质不到高等级，是不会出现油润感的。换句话说，不好的熟茶一定不会有油润感。油润感的茶汤，喝下去之后是一种享受，从视觉到味觉都得到极大的满足。

　　叶底油润柔软

　　那又是什么造就了熟茶的润度呢？造就熟茶润度的两个关键性因素：大树春茶的细嫩程度和发酵技术的成熟稳定。

　　大树春茶的细嫩程度，好的熟茶是需要好的原料来缔造的。而熟茶中要出现润度，细嫩的原料不能少，细嫩的原料中茶的果胶质含量（这个是个人感觉，没找到理论支持）多，而果胶质含量会影响茶汤的顺滑度和油润度，头春茶的原料质量在所有茶叶中综合性最好，润度好的茶，原料一般都比较细嫩，口感上也会比较顺滑。

　　“技术+原料”造就熟茶

　　发酵技术的稳定程度。不好的原料一定炒不出最好的菜，好的原料也不一定能炒出最好的菜，关键还是要看厨师。而熟茶制作中，发酵师傅稳定的发酵技术，成了将最好原料做成最好的茶的关键。当好的原料加上好的发酵师傅，才能有一款好的熟茶。