普洱茶发酵有什么好处

2020-12-16 11:57:16热度:151°C

  1、干茶的色泽变化

  从普洱茶干茶的色泽上来看,我们可以大致判断出茶叶的年份,普洱茶干茶的色泽会随着时间的推移而出现明显的变化。例如:(普洱茶生茶色泽变化)暗青色→灰青色→灰浅红色→浅红色→褐色→深褐色。

  2、汤色的变化

  从普洱茶冲泡出汤后的茶汤颜色来看,普洱茶在陈化过程中,其色素的演化过程与红茶不同。红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了,再往后就是霉变的过程。因此,红茶的保质期相对很短。

  但普洱茶却不同,普洱茶由最初的茶黄素(汤色为桔黄)到发酵一定程度演变为桔红色、玫瑰红色,然后进入褐色阶段,汤色呈暗红色。随后,伴随陈化时间的延长,其汤色一点点红亮起来,通透度及红亮度都会明显提高。

  实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致。因此,普洱老茶,汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶。这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础;也是普洱茶越陈越香的化学证据。

  3、香气的变化

  普洱茶的香气并非一成不变,而是随着普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例,在发酵的最初阶段,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主;发酵进展到一定阶段,其香气偏重于栗香戓木香等;当发酵转入深度时,则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香;在发酵达到成熟并趋于稳定时,会出现淡淡的中药香。

  4、口感的变化

  在品饮普洱茶的过程中,最难把握的就是口感的变化。因为人们的味觉是有差异的,就如人体是有差异的一样。我们很难将个体的口感评价做为整体的标准,因此也就经常出现对某一款茶品评价不一致的地方。

  但是普洱茶口感有几个显著的特征,是能够让我们体验到普洱茶的发酵促使口感的变化。换句话说,不同年份的普洱茶,其口感的差异是很大的。

  长期喝普洱茶的好处:

  第一:喝普洱茶的优点已经越来越多地为人所知。普洱茶是后发酵型的茶,它的茶碱、茶多酚等在长时间后发酵进程中被分解掉了,因而茶性,对人体不刺激,还能够促进新陈代谢,加快身体内脂肪、毒素的消解和转化。

  第二:日子越好,与脂肪的奋斗就越成为人们的一大使命。而普洱茶的“刮油”成效是家喻户晓。连鲁迅先生小时分吃过大餐后肠胃不适,都会掰一小块普洱茶冲喝。现在困扰都市人的肥壮、“三高”等问题,普洱茶都能够起到很好的缓解效果,如排毒、养胃、消炎、下降胆固醇、消脂去腻、美容减肥等等作用。

  最后,我们了解下怎么挑选一款优质的普洱茶:

  (1)清闻其味,不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。所谓陈而不霉,陈年的老味会在泡茶时随热气散去,而霉味是因茶质变坏,由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。

  (2)是纯辨其色,茶品未冲泡前,先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味),然后再泡泡看,当普洱茶在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。

  (3)茶很会吸收附近的味道,冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下,冒老号之名,印级茶者有之,动辄出现二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗,高湿的环境中以加速其陈华,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。

  闻起来没有霉味,泡中国茶叶在国外的印象茶后茶汤呈红褐色,也无异味,那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子,可能是你的错觉,因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密,所以加工出的茶叶白毫密布,初看确实有点像发霉。

  本次内容就介绍到这里,普洱茶普洱茶是广为人知的一个茶饮了,内含多种对人体有用的营养物质,是养生的不错选择之一。生活中的饮品我们可以选择普洱茶来代替饮用,仔细认真的去挑选一款品质好的普洱茶,然后长期坚持适量的饮用是很不错的。

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