根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。

　　小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。

　　小青柑的加工工艺。

　　1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。

　　2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。

　　3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。

　　4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。

　　小青柑的滋味与口感。

　　小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。

　　小青柑功效与作用。

　　中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

　　小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

　　小青柑的品质辨别方法。

　　1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

　　2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

　　3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

　　4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。

　　小青柑的冲泡方法。

　　茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。

　　碎皮泡饮法（常见）

　　把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。

　　掀盖泡饮法（简单）

　　将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。

<茶叶杀青时间越短越好吗p>

　　九孔泡饮法（繁复但效果佳）

　　备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

　　小青柑的存储方法。

　　存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！