普洱茶饼的转化是由内而外还是由外而内？
2020-12-16 11:51:10热度:128°C
有人会有疑问：普洱茶的茶饼，在陈化过程中是由饼面向中心陈化（由外到内）还是由中心向饼面陈化（由内到外）？
普洱茶陈放过程中的变化，可以简单地分为氧化模式和非氧化模式两种。
由于环境不同，氧化与非氧化两种模式发生的程度也不同。
氧化模式就是指在有氧环境中茶叶内含物质被氧化的过程，饼面接触氧气的机会无疑要更多，所以在氧化模式的路径上饼面的陈化度比饼心的陈化度要深。
反过来，在非氧化路径上就不太苏州草青茶叶多少钱一斤需要氧气，其中厌氧微生物的转化最为重要。要保证这种转化，需要去创造微生物适宜的环境，让茶叶有稳定的足够的含水量。
一般来说，干茶有10%的含水量会比较利于非氧化路劲的转化。而饼心无疑要比饼面环境更为稳定，在这个路径上，饼心的陈化就比饼面的陈化要深。
所以，饼面和饼心的陈化过程是同时发生的，没有从内而外转化，或者从外而内转化的说法。
与普洱茶品质更为相关的转化主要是侧重在非氧化路径上。
上一篇 : 普洱熟茶“焦糖香”的形成缘由？
下一篇 : 什么是“单株”普洱茶？不是所有单株茶都好喝！
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18721793 17932136 21365510 55102715 27154239 42395141 51413658 36582288 22884566 45662725 27254239 42395141 51414566 45662288 22883658 36580331' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>75583) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18721793 17932136 21365510 55102715 27154239 42395141 51413658 36582288 22884566 45662725 27254239 42395141 51414566 45662288 22883658 36580331' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10