什么是形成普洱茶汤色“红”的重要成分？
2020-12-16 11:48:26热度:103°C
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红荼和普洱茶（
茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶叶中多种酚类化合物的总称，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。
<铁观音煮茶叶蛋可以吗p>
多酚类物质的水溶性产物是要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。
上一篇 : “茶多酚”好还是不好？要了解茶多酚，看这篇就够了
下一篇 : 沱茶、砖茶、饼茶、散茶之间的区别
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('42183520 35204239 42394846 48461941 19413853 38532293 22931872 18724432 44324111 41110116 01162676 26760117 01172136 21365456 54565010 50101941 19412354 23540331' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>75415) and MATCH(title) AGAINST('42183520 35204239 42394846 48461941 19413853 38532293 22931872 18724432 44324111 41110116 01162676 26760117 01172136 21365456 54565010 50101941 19412354 23540331' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10