为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

2020-12-16 11:47:50热度:156°C

销售茶叶需要什么资质  老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。

  可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。

  有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。

  但是老茶头没有发酵完全,那为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

  茶叶在渥堆中胶结,形成茶疙瘩。

  疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离,与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境,在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚。

  老茶头的冲泡方法:

  老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道。

  第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。

  第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

  老茶头的口感:

  茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

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