茶树，是普洱茶身份的象征之一，不信你翻一下，货架上的茶。对比一下，你就知道是不是标着古树的价格最贵？同样的产区，同样的山头，不一样的年龄，价格还是相差十万八千里。那它们之前的区别是什么？我们如何去辨别？

 

　　学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开普洱茶的几大要素：光照、温度、水、土壤、维度、海拔等。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢速度不同。

　　这个道理，就和吃同样的食物、婴儿、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年是道理是一样的，他们的吸收和代谢都不同，结果也不同。年轻时代谢比较旺盛，老了后代谢比较缓慢。茶树也一样，处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。

 

　　台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了，碳的代谢明显。茶叶放车上能吸味嘛p>

　　那我们如何去区别？辨别？我们以乔木茶和台地茶为例。

 

　　第一，看耐泡度。

 

　　取同样比例的茶量冲泡，台地茶由于树龄和速生的原因，耐泡度明显较差。一般四五泡后就开始淡了，而且会出现一种我们称为树叶味的味道。而乔木茶由于树龄和生态关系，一般都可以冲10多泡，甚至20多泡，而且汤色、味道还正常，不会出现树叶味。

　　第二，品茶汤。

 

　　台地茶一般苦涩很明显而直接，回甘短，缺醇厚和层次感，4~5泡后有树叶味。乔木茶有特殊香气，口感醇厚，层次感强，多数老树茶苦涩不显，汤中带甜，回甘较持久。

 

　　第三，看叶底。

 

　　首先看叶底的颜色。由于生态、树龄、采摘量等方面的差异，叶底颜色有明显差别。乔木茶叶颜色偏深，台地茶偏浅。其次，试手感。乔木茶由于是老树而且生长慢，叶底的柔韧性好而且更厚，用手摸和揉有点像绒布，用手搓它很难搓烂。

 

　　台地茶由于树龄短加之化肥的速生作用，手感较光滑，无绒布感，用手搓容易搓烂。最后，看芽头。台地茶由于每年多次修剪，新芽多，芽头也多。乔木茶一般芽头少，粗老叶及茶梗较多，只有极少数乔木精品会挑出芽头来制作。

　　第四，嗅叶底香气。

 

　　喝完茶后嗅杯底香是鉴别乔木茶的一个重要方法，尤其是泡头几道的杯底，乔木茶有一种特殊的杯底香，对这种香的气味不同人会有不同的感觉。杯底香的持久度和强度与茶树的生长环境成正比，也与茶品中乔木茶的纯净度成正比。

 

　　最后强调一点，对以上鉴别方法要综合起来看，不要只看一点哦。

　　原文标题为：普洱茶台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的区别