破解熟茶密码，关于“越陈越香”的秘密你知道多少？
2020-12-15 19:39:00热度:188°C
越陈越香的，可不只有生茶。真正的好熟茶，随着时间的推移，同样也能越陈越香。
存生茶、喝熟茶，是区分普洱生茶与熟茶时出现频率较高的语句之一，由此也给很多茶友造成了“熟茶不能存放”的误解。熟茶的本质是做旧，主要是通过渥堆发酵，改善了茶品的某些品质，使熟茶在香气、汤色、滋味、口感等方面更接近老生茶。“既然在新茶时期就能有老生茶的品饮感受，说明内含物质已经消耗得差不多了，再存放下去，表现只会越来越差。”这种说法看似有理有据，但如果熟茶品质足够好，并且加工工艺正确，以上解释就不再适用。
关于茶叶的提问
普洱茶越陈越香的奥秘主要在于原料。云南大叶种茶叶内含物质丰富，陈化过程中，内含物质会进一步转化释放，这才有了品饮时的“越陈越香”。
普洱生茶和熟茶均由云南大叶种晒青毛茶制成，从原料的角度而言，熟茶具备和生茶同样的核心价值；从工艺的角度而言，渥堆发酵决定了熟茶与生茶本质上的不同。在渥堆发酵的过程中，虽然茶叶内含物质会有一部分损耗，但如果选用的是优质云南大叶种原料，同时渥堆发酵之前的制作工艺都正确成熟，暂且不论渥堆发酵环节新生成的内含物质，发酵过程中的内含物损耗，其实并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。
陈放对于熟茶的作用，除了越陈越浓越香，还能去燥去堆味。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值，但因为茶品特性和工艺原因，立即饮用除了有渥堆味，也比较容易燥火。存放一段时间后的熟茶，陈香明显，口感粘稠醇厚，总体表现更温和，适合更多人群饮用，保健作用也更加突出。
关于普洱茶的“越陈越香”：站在科学角度上看，茶肯定不可能越陈越香；但站在艺术层面上看，它又是确实存在的。
科学和艺术是两种文化体系，不能只用科学的观点来看待艺术，如何协调两者之间的关系很重要。开始不好喝，慢慢好喝，这就是越陈越香。
普洱生茶和熟茶均由云南大叶种晒青毛茶制成，从原料的角度而言，熟茶具备和生茶同样的核心价值；从工艺的角度而言，渥堆发酵决定了熟茶与生茶本质上的不同。在渥堆发酵的过程中，虽然茶叶内含物质会有一部分损耗，但如果选用的是优质云南大叶种原料，同时渥堆发酵之前的制作工艺都正确成熟，暂且不论渥堆发酵环节新生成的内含物质，发酵过程中的内含物损耗，其实并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。
陈放对于熟茶的作用，除了越陈越浓越香，还能去燥去堆味。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值，但因为茶品特性和工艺原因，立即饮用除了有渥堆味，也比较容易燥火。存放一段时间后的熟茶，陈香明显，口感粘稠醇厚，总体表现更温和，适合更多人群饮用，保健作用也更加突出。
关于普洱茶的“越陈越香”：站在科学角度上看，茶肯定不可能越陈越香；但站在艺术层面上看，它又是确实存在的。
科学和艺术是两种文化体系，不能只用科学的观点来看待艺术，如何协调两者之间的关系很重要。开始不好喝，慢慢好喝，这就是越陈越香。
上一篇 : 传说中的普洱茶初制古法真的存在吗？｜黑话115
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38382966 29664276 42761872 18723560 35603475 34750312 03122556 25565158 51580116 01165229 52291934 19345229 52294767 47670117 01172136 21363556 35563560 35603667 36675410 54102132 21322264' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>75111) and MATCH(title) AGAINST('38382966 29664276 42761872 18723560 35603475 34750312 03122556 25565158 51580116 01165229 52291934 19345229 52294767 47670117 01172136 21363556 35563560 35603667 36675410 54102132 21322264' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10