普洱熟茶为什么会变成红汤？
2020-12-15 19:38:57热度:169°C
茶红素是一类异质的酸性色素的总称，在红茶和普洱茶（
茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。
多酚类物质的水溶性产物是要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的新疆会议茶叶物质基础。
多酚类物质的水溶性产物是要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的新疆会议茶叶物质基础。
上一篇 : 茶汤透，比较好？说一说熟茶的汤色有什么意义
下一篇 : 熟茶糯香，也是分类型的
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22934276 42761872 18724610 46104218 42183520 35202765 27651768 17681941 19412676 26764432 44320331' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>75107) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22934276 42761872 18724610 46104218 42183520 35202765 27651768 17681941 19412676 26764432 44320331' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10