【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香？（下）
2020-12-15 19:38:27热度:165°C
昨天咱们介绍了普洱茶的15种茶香，大家还记得几种香型呢？
接下来，咱们来看一下普洱茶还有哪些茶香？
16、木香
木香，又叫木质香，常见于普洱熟茶，木香低沉温和是利于普洱茶的香气。
香气特征：木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和。
17、霉味
通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
香气特征：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦
18、参香
简而言之就是人参的气味，常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然是中药之气，其实就是陈放很久的木材之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。
25、堆味
就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
香气特征：如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
27、生青气
形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
香气特征：青草味。
28、粗青气
形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位。
香气特征：浓郁的青草味。
29、日晒味
形成原因：新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味，成分不详，但储存一段时间后会消失。
香气特征：浓郁的青草味。
17、霉味
通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
香气特征：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦
18、参香
简而言之就是人参的气味，常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然是中药之气，其实就是陈放很久的木材之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。
25、堆味
就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
香气特征：如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
27、生青气
形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
香气特征：青草味。
28、粗青气
形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位。
香气特征：浓郁的青草味。
29、日晒味
形成原因：新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味，成分不详，但储存一段时间后会消失。
香气特征：浓郁的青草味。
上一篇 : 想要普洱茶香气好，这个泡茶鉴茶秘诀少不了！
下一篇 : 2018问答七十七：泡茶为什么一定要醒茶？
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('01301872 18725410 54104222 42220131 01314637 46374767 47674222 42223853 38532293 36904222 42222135 21352824 28245454 54543853 38532293 22931872 18724767 47670331 03310308 03084734 47340309' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>75076) and MATCH(title) AGAINST('01301872 18725410 54104222 42220131 01314637 46374767 47674222 42223853 38532293 36904222 42222135 21352824 28245454 54543853 38532293 22931872 18724767 47670331 03310308 03084734 47340309' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10