“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味少，水味多的一种口感。出现水味的原因主要有六个：

 

　　第一、新茶刚压好：刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需经过两、三个月才能完全干透，未干透时喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感。

 

　　第二、投茶量太少：滋味的浓度不够，茶味少水味多。

 

　　第三、泡茶水温不够：云南普洱茶属于大叶种茶《茶叶江山》pdf叶，梗肥、叶厚，需要用95℃以上的沸水冲泡，水温低茶叶没泡开，水浸出物释出太少，茶味寡淡，水味就明显。

 

　　第四、每泡茶之间的间隔时间太短或太长：水浸出物释出过快或释出跟不上，茶滋不均匀，容易出现水味。

 

　　第五、出汤后敞开盖子或者喜欢频繁嵌盖，茶叶散热太快，猛然注入热水，茶叶温度忽高忽低，水浸出物释出不均匀，茶汤也会出现水味。

 

　　第六、茶叶已经连续泡了十泡以上，水浸出物逐渐减少，水味自然就明显了。

 

　　除此之外土壤气候、茶树品种，采摘季节、茶叶等级、加工工艺等也会使茶叶滋味欠缺，水味明显。