细说普洱茶中的“疙瘩茶”

2020-12-15 19:32:48热度:161°C

 

  普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾,因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别,会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶,嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后,人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开,实在粘的太牢固的,为了避免解开的时候将茶叶弄碎,会另外放成一堆,经过几年的陈化后就变成老茶头了。

  老茶头与普洱茶的区别?

 

  在知道老茶头是经普洱茶渥堆发酵而成的衍生茶类,那么他们之间有什么差别呢?

 

  外形不同,老茶头是不规则的小茶块,因为结块紧实的原因,不能像普通普洱茶那样,再加工成紧压茶。

 

  发酵温度、湿度偏高,唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多,老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”,所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。

 

  非常耐泡,老茶头比一般普洱茶还要耐泡,可以泡30泡以上,茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。

  老茶头有什么保健功效?

 

  茶头属于中老茶范畴,对茶叶袋内有水人体养生功效、养胃护胃作用明显,普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,减肥降脂等保健功效。

  老茶头怎么喝?

 

  投茶:6克左右

 

  洗茶:有两种洗茶方式,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。

 

  冲泡:注水时尽量避开茶叶,可采用沿璧注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需要(水温95°以上)。手法要诀“多闷少透”。

 

  出汤:第1-3泡在注水之后,盖上盖,注入热水后停留5秒后,经滤网倒入公道杯出汤,接下来每隔3泡茶,注入热水后停留的时间增加2秒左右,待到十泡之后,视情况、个人口味而定出汤时间。

 

  现在很多人为了追求不同的口感,也有在洗茶后将投入少量茶头,直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。

 

  老茶头怎么储存?

 

  老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别,放在湿度温度适中、通风透气的环境中,应恒温储存不可骤然改变温度,可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中,因为茶叶易吸收异味,周围避免摆放异味的物品。

  怎么鉴别老茶头?

 

  正常情况而言,老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8~1.5%,但近年来“老茶头”的行情见涨,也有商家可以的控制温度和翻堆时间,老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心,使用某种粘合剂制作假的老茶头,那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢?

  1.看外观,真正的老茶头外观色泽为褐色,是自然卷曲大小不一的团装小茶块;

 

  2.看汤色,茶汤颜色深红透亮,口感醇滑甘甜;

 

  3.看叶底,红褐色或褐色,且富有弹性;

 

  4.看香气,大多数的老茶具有令人舒适的陈香气;

 

  5.看品牌,一般情况下有自己品牌的商家都有着严格的生产系统,自然产品的质量也有一定的保障。

 

  另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关,并不能一概而论。

 

  冬日闲暇之时,不妨邀三五好友,泡一壶醇香甘甜的老茶头,陈香氤氲,品茗闲谈,时光静好。

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