（5）看叶底

 

　　肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

 

　　开展：叶张展开，叶质柔软。

 

　　鲜亮：鲜艳明亮。

 

　　暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

 

　　焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

 

　　霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

 

　　（6）鉴年代

 

　　内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

 

　　内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

 

　　支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

 

　　乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

 

　　灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。

 

　　半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

 

　　明前茶：在清明节前采摘的春茶。

 

　　雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。

 

　　山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。

 

　　（7）特殊茶

 

　　茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。

 

　　撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！

 

　　紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

 

　　一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。