本篇文章将以芒嘎拉357g古树纯料生饼为例，向大家展示如何正确撬茶。

　　1、为什么说撬茶这一步骤很关键

 

　　爱喝茶是一件好事，但总有这么一部分茶友，在拿到茶饼之后，总是迫不及待的“用尽一切办法”把它撬开来，像生戳、硬掰这样的错误手法就很常见，但用这些手法撬开的茶叶泡出来的茶汤却不总那么尽如人意！

　　错误的撬茶手法

 

　　撬茶手法真的有这么关键吗？答案当然是肯定的，经过压制的茶饼，紧实不易松动，所以需要借助茶针来使其松动。经过茶针松动的茶叶，它条索的完整度，撬茶之前的松动饼面的程度，都影响着茶汤的口感和香气。因此，我们说撬茶是一个十分关键的步骤，不能忽视。

 

　　2、正确撬茶的步骤

 

　　对于一些茶叶发烧友而言，一饼好茶就像双眼一样珍贵，需要小心呵护。因此，撬茶时更需要小心翼翼，甚至是每一根条索，都要让它保持完整。

 

　　①观察茶饼，松动饼面

 

　　当我们拿到一饼新的茶饼时，可以看到，茶饼的外部有白色的棉纸包裹。这时候先不要着急将外侧的棉纸剥开，而是应该松动饼面，我们将这一步骤形象的称呼为给茶叶松松筋骨，为正式撬茶做好前期准备。

　　具体的操作手法为，左手扶住茶饼一侧，右手握饼，右手的手窝顶住饼面，借助两手的力量轻轻转动并松动饼面，保证整个茶饼均匀受力。经过松动后的茶饼，条索的完整度会更高，泡出来的茶汤更细腻，也更有利于香气的散发。

 

　　②打开棉纸，准备撬茶

 

　　经过松动饼面这一步骤之后，便可顺着茶饼背面包装棉质将茶饼打开，打开棉质之后，可以清晰的看到整个饼面的具体情况。

　　撬茶时，一般在茶饼的正面选择一个点，开始撬茶。为什么选择在正面撬茶而不是背面撬茶呢？因为对于整个茶饼而言，茶饼正面的条索是最完整的，也是最容易选取撬茶点的；而对于茶饼的背面来讲，因为在压制过程中，布袋收口的原因，背面会被压得比较紧，较正面而言，茶叶条索的完整度也没有那么高。因此，适合在茶饼正面撬茶。

 

　　③开始正式撬茶

 

　　选择好撬茶点之后，便可开始撬茶。一般右手握茶针，左手按住饼面。

　　握插针的正确姿势

 

　　在选取的撬茶点上，顺着茶叶的缝隙从外往里慢慢插入，再轻轻的往如何包茶叶外拨。需要注意的是，无论是撬茶点的选择还是往外拨的过程，都应该参照茶饼条索的延伸方向。同时，茶针的针头插入茶饼的正确姿势应该是向身体外侧，这样做一方面不容易误伤自己，另一方面有利于层层拨起茶叶，最大限度的保持茶叶的完整度。

　　经过以上的步骤，便可完美的将茶叶剥下，这样剥下的茶叶是块状的，条索也比较完整。

　　总体而言，撬茶是一个需要耐心的过程，在具有这份耐心的同时，还需要更加注重细节。当一杯茶汤完美的呈现出来之后，你就会发现，所有的小心翼翼和等待都是值得的。