在此简单归纳，让大家有个概念。

 

　　①对于普洱茶来说，能直接决定品质的就是茶区山头了，其次就是树龄和生态。

 

　　山头茶如果不采摘过渡，其品质是被历史证明的，只要价格合理的情况下。未来基本是可以预期的。

 

　　②就是鲜叶的重量，同样体积的条件下，内含物含量越好，品质越高的鲜叶重量更大。

 

　　最简单的办法，就是直接捞一把在手里，压力感会完全不一样。这个办法几乎适合大部分的农作物，有肉感、有内质的产品都是感觉有重重的下坠力，比如云烟。

 

　　③拉丝，扯开鲜叶有胶质，有拉丝感。

 

　　只有胶纸浓厚的茶，才会有拉丝，也才会有黏连感。

 

　　其它，如采摘细节，有没有马蹄印，标不标准，黄片多不多，等等。可以看出茶农对自己产品的态度和做茶的精细程度，仔细程度。其它农产品道理同样适用，只要在云南农村待过的，很多事情都可以触类旁通。

 

　　毛茶阶段，如何判断茶叶的品质？

 

　　这点，对大部分人都适用。那些每年茶山行，总想自己存点茶的个人朋友，几乎一切普洱茶的老板，这点都有必要做粗浅掌握。否则，可能一开始你就败了。

 

　　云南普洱茶，是如此多变，如此丰富，几乎超乎咱们的初期想象。它，不像其它产品那样，成品定型后就能直观地看出品质来。

 

　　普洱茶不一样，有时新茶试喝很好，看起来讨巧的产品，不一定就具备后期的转化能力。这也是很多新手栽跟头的原因。做普洱茶，真的要懂。

 

　　除去鲜叶阶段的判断，毛茶阶段对拉丝、黏连感判断胶纸；马蹄印，采摘精细程度等判断茶农采茶、种茶的态度。

 

　　这个环节还要看毛茶制作的结果，摊晾程度、杀青程度、揉捻程度、晒青结果等等都必须在这个阶段看。

 

　　普洱茶从鲜叶到个人餐桌上有若干环节，每一环节都决定着茶叶的品质，只有把每一个环节都拆开，做精细管理和精细判断，建立相应的品质标准，才能最大程度地确保输出结果的满意。