云元谷｜风味特征之“澜沧味”
2020-12-15 19:27:25热度:149°C
勐海味的特点是浓厚，外加海鲜味；澜沧味则是醇滑，小清新。
澜沧味源自景迈山，澜沧味于是就带有鲜明的景迈特色。
景迈料的特点是兰香花香显著，苦弱涩强，涩化得快。经过渥堆发酵的高温高湿，微生物作用以后，熟茶成品相对原料而言内质肯定会衰减不少，但总体而言相关性是基本一对一的，即原料厚，成品熟茶也厚，内质薄，成品熟茶也薄，而至于兰花香什么的，在渥堆发酵中会被磨得一干二净，与熟茶香气相关系数极小。
因此若同样的成熟度而言，澜沧味的熟茶相对更醇，苦涩味低；若成熟度再高，澜沧味熟茶基本苦涩全无，达到至醇境界。因此，“澜沧味”的熟茶汤感非常顺滑，水路细腻，清冽，顺口而下，一气呵成，是小清新熟茶的极致代表。
所以勐海味和澜沧味其实是完全相反的两种口味，一个浓酽，一个醇滑，这样就给与了消费者和茶友更多的选择以及体验。
景迈料的特点是兰香花香显著，苦弱涩强，涩化得快。经过渥堆发酵的高温高湿，微生物作用以后，熟茶成品相对原料而言内质肯定会衰减不少，但总体而言相关性是基本一对一的，即原料厚，成品熟茶也厚，内质薄，成品熟茶也薄，而至于兰花香什么的，在渥堆发酵中会被磨得一干二净，与熟茶香气相关系数极小。
因此若同样的成熟度而言，澜沧味的熟茶相对更醇，苦涩味低；若成熟度再高，澜沧味熟茶基本苦涩全无，达到至醇境界。因此，“澜沧味”的熟茶汤感非常顺滑，水路细腻，清冽，顺口而下，一气呵成，是小清新熟茶的极致代表。
所以勐海味和澜沧味其实是完全相反的两种口味，一个浓酽，一个醇滑，这样就给与了消费者和茶友更多的选择以及体验。
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