【知识问答，】在这里读懂下关沱茶（七)

2020-12-15 19:22:43热度:139°C

 

　　常听人说的回甘、杯底香、茶气等怎么理解？

 

　　普洱茶品鉴从形和内质两方面，主要偏重于内质方面。内质方面主要包括汤色、香气、滋味、叶底四方面。

 

　　回甘是指：茶汤饮后舌根和喉部有甜感，有滋润的感觉。

 

　　杯底香是指：茶汤饮后杯底留下的香气。一般市场上将滋味浓厚、香高持久、耐冲泡等称为茶气足。

　　知识点二

 

　　泡茶用水怎么选取？

 

　　（1）符合国家饮用水相关标准，清、轻、活、甘、冽是基本要求。

 

　　（2）首选优质天然山泉水；其次是大品牌矿泉水、纯净水；最后的蒸馏水。

 

　　（3）选择低矿化度、低硬度的水。参考理化指标：矿化度＜25。

 

　　（4）PH值在5.5-6.8之间，中性稍微偏酸性的水更适合泡普洱茶。

　　知识点三

 

　　冲泡下关沱茶时，是否需要“洗茶”？

 

　　“洗茶”是较为通俗的说法。从科学冲泡的角度看，洗茶实际叫“温润泡”，其主要目的在于：

 

　　第一、提高茶叶及泡茶器具的温度；

 

　　第二，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展及茶汁浸出的作用。

　　下关沱茶原料加工在初制到精制环节都严格把控，参照500余项欧盟标准指标及GB2762、GB2763等标准进行原料和成品把关，在加工过程中严格按照各项加工检验规程，制成的下关沱茶符合相关国家标准及食品检验检疫标准，精制而成的下关沱茶可以直接冲泡品饮。

 

　　知识点四

 

　　如何解开沱茶？

 

　　沱茶使用开沱器，撬茶使用较细茶针。

　　▲开沱器

　　▲茶针

 

　　传统上以解渴为主要目的的解茶方法是：用饭甑等器皿将沱茶蒸软、揉散、晾干后，置于茶听中备用。

 

　　知识点五

 

　　普洱茶可以调饮吗？

 

　　虽然清饮是茶叶最为常见的品饮方式，但随着普洱茶品饮的个性化需求发展与行业发展，普洱茶的冲泡品饮出现了越来越多的方式。

　　例如，普洱茶熟茶可用作奶茶的基料来制作调饮，而普洱茶（生茶）的冲泡则也可能出现“冷泡”“冰饮”等饮用方法。此外，普洱茶原料还被陈皮、玫瑰花、荔枝等配料搭配制作成为各类“调味茶”，使普洱茶在品饮上花样繁多。

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