普洱茶藏得好不好，双陈告诉你由哪5大因素决定

2020-12-15 19:21:41热度:257°C

　　导读

　　普洱茶的核心价值是越陈越香，即普洱茶有着独立于其他茶类的价值体系——以陈为尊，非鲜取胜。普洱茶独特的陈化概念、时间成本赋予了其独特的价值。但如何让普洱茶安全、健康的陈化显然不是一个简单的问题。

　　同样的普洱茶储藏在不同的仓储环境下，其最终陈化出的品质会有不同。事实证明，茶仓环境中的“温度”“湿度”“光照”“空气”“茶种”是影响普洱茶仓储品质的五大因素，在普洱茶仓储转化的过程中起着最重要的作用。

　　普洱茶遇高温会迅速氧化发酵而红变，且容易使普洱茶产生异味，如油耗味、日臭味。

　　温度过低，普洱茶的酶促反应和微生物的活跃性会减缓，甚至转化也会停止。

　　双陈大量的仓储实验证明：高温存放后的干茶闻起来很香，泡起来却很单薄；适宜温度下存放的干茶滋味很丰富。

　　而且，高温茶味苦，且苦味在口腔中散化很慢。这是因为高温下茶黄素增多且单宁物质被钝化了。

　　普洱专业仓储开创者陈永堂先生

　　湿度对普洱茶的仓储同样至关重要。普洱茶是收缩多毛孔结构，很容易吸收空气中的水分。

　　在高湿环境下，茶叶中有保健价值的果胶类亲水物质很容易流失，从而降低茶品风味、品质。更甚者，茶叶在吸收水分后叶片含水量增大，纤维易发霉、腐烂。

　　若高温、高湿同时作用，普洱茶会迅速发霉、长毛，茶条会在短时间内氧化红变，汤色变红。而空气过于干燥，普洱茶的陈化效率又会大受影响。

　　怎样的温湿度才适合普洱茶的储藏呢？

　　温度在16-32℃之间，湿度在55%-75%之间，最有利于普洱茶的陈化。双陈27年的仓储实践证明。

　　普洱茶仓储对空气的要求，主要是干净和无异味。

　　普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质，它们能紧紧地吸附空气中的杂味。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多，所以原料比较嫩的茶尤其要慎重储存。一旦茶叶吸入了杂味，就很难再祛除，基本上是伴随着茶的一生了。

　　温度、湿度和空气质量对普洱茶仓储的影响，很多人都已注意到，但光照和茶种这两大因素却少有人注意。

　　光照对普洱茶仓储品质的影响主要体现在对微生物菌群的作用上。

　　普洱茶内含物的氧化分解需要整个茶仓中有均衡的微生物菌群，而微生物菌群在遇到光（紫外线的直接照射）时会死亡，继而影响它们在整个茶仓中的分布，从而影响茶品的陈化质量。

<茶叶宝妈/p>

　　同时，茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味，这种味道类似晒干白菜的味道即日晒味。所以，光也会使茶品中又多上一道杂味。从这两个方面来讲，避免光照直射也是普洱茶储藏过程中一个很重要的环节。

　　影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”（茶仓中微生物菌群），就像酒种（酒窖中微生物菌群）之于美酒一样，茶种决定着普洱茶的陈化效率和口感。双陈专业茶仓通过木炭、生石灰等生态材料为茶种营造了一种适宜生存的偏碱性环境。

　　同时，双陈专业茶仓20余年的仓储累积，400余款干仓老茶的进出，使双陈专业茶仓的茶种变得十分丰富，远非其他小仓能比。这些茶种也使得双陈专业茶仓所贮藏茶品的风味更为优秀。

　　把握好温度、湿度、空气、光照、茶种这五个因素，才能在确保普洱茶具备“陈化时间”的同时，也具备“陈化质量”，储藏出优质干净的成品普洱茶。

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