李扬

 

　　茶学硕士，制茶工程师

 

　　云南大学茶马古道研究所研究员

 

　　茶叶进化论创立者，普洱茶发酵技术研究者

 

　　课程内容速览

 

　　普洱茶审美

 

　　普洱茶的审美在于活性。

 

　　有活性，方能越陈越香。

 

　　品鉴茶汤，体会回甘、生津与余韵，通过化学物质的对应关系，科学识别普洱越陈越香的潜力。

 

　　感官密码

 

　　人的味觉是如何组成的？

 

　　茶汤入喉，人的味觉如何运作？

 

　　色、声、香、味、触、法

 

　　如何运用感官去品鉴一款普洱茶？

 

　　三层逆向品鉴法

 

　　给你一套简明易懂的普洱茶品鉴方法。

 

　　农业规律

 

　　好茶的生产逻辑是什么？

 

　　影响原料品质的因素是什么？

 

　　关键词：产量降低，品质提高。

 

　　理解农业规律，洞悉好茶的生产逻辑。

 

　　正确工艺与仓储

 

　　茶叶炒不熟，会发生什么事？

 

　　杀青时间太长，会造成什么影响？

 

　　什么是正确工艺？

 

　　什么样的仓储才有利于越陈越香？

 

　　正确工艺与仓储

 

　　讲透普洱茶初制的关键与仓储要点。

 

　　云南主要品种的形成

 

　　三大产区分类法为什么有问题？

 

　　每个山头为什么味道都不一样？

 

　　茶叶风格的背后，是品种。

 

　　了解品种，才能洞悉山头背后的风格。

 

　　从驯化的角度，剖析云南茶树品种的形成，深度了解不同山头的品种风格。

 

　　云南主要品种风格品鉴

 

　　冰岛黑大叶、易武绿芽茶、班章羽毛茶、景迈细芽茶、老曼峨苦底甜茶......

 

　　这些品种的风格你都了解吗？

 

　　课程团队精心制作、收集云南茶山主要品种，带你领略云南茶山主要品种的风格。

 

　　熟茶工艺发展史

 

　　堆味可以避免吗？古树原料能用来发酵熟茶吗？什么是添加菌种发酵？

 

　　熟茶工艺演变，背后的底层逻辑是什么？

 

　　熟茶工艺发展史，品鉴与知识并重，解答你对熟茶的所有疑问。

 

　　熟茶主要风格品鉴

 

　　熟茶也能有不同风格吗？

 

　　勐库大叶种熟茶是什么？易武熟茶有什么特色？什么是勐海味？

 

　　刷新熟茶认知

 

　　带你全面品鉴各大山头古树熟茶。

 茶叶市场营销学的特点p>

　　冲泡与用水

 

　　不同水会对茶汤会造成不同的影响吗？

 

　　普洱茶应该如何冲泡？

 

　　从科学的角度，全面理解冲泡与用水的重要性。

 

　　茶叶进化论的哲学证明

 

　　用哲学理论为整套品鉴体系奠定扎实基础。

 

　　从康德批判哲学的角度，论证好茶的必备要素：干净与活性。