干评外形主要从
茶叶的条索、嫩度、色泽、净度等四个项
湿评主要
审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项。
在之前的小课里,介绍了以条索、色泽来判断
茶叶品质。这里再给大家补充一下以嫩度、净度来判断茶叶。
嫩度
嫩度鉴别,即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度
良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品,做出的
茶叶条索紧实,色泽蹭黑,身首重实。
次质茶叶——没有芽尖和白毫,或存在较少,
茶叶外形粗糙,叶质老,身首轻
净度
茶叶中的净度主要通过茶叶中的茶梗、茶籽、茶花,黄片等茶类杂质和非茶类杂质来鉴别。
良质茶叶——茶叶洁净,无茶正在收
茶叶梗,无非茶类杂质,(除黑茶或普洱茶)
次质茶叶——含有少量茶梗或少许茶籽、碎末等。
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